全麦吐司

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绵软湿润的全麦吐司，低糖低油更健康~
参与活动: #爱好组精英赛区#

全麦吐司的用料

# 烫种 金龙鱼全麦面粉 50g
开水 70g #水合
金龙鱼全麦面粉 180g #主面
高筋粉 330g 干酵母 6g
奶粉 20g 牛奶 180g
黑糖 20g 开水 20g
蜂蜜 20g 黄油 30g
盐 4g 450克的吐司模具 2个

全麦吐司的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦吐司的做法图解1

步骤1

金龙鱼全麦面粉用开水混合均匀 放入冰箱冷藏一晚
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦吐司的做法图解2

步骤2

称量好水和金龙鱼全麦面粉。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦吐司的做法图解3

步骤3

混合均匀放入冰箱冷藏一晚。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦吐司的做法图解4

步骤4

准备好所有食材，水合、烫种。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦吐司的做法图解5

步骤5

除黄油和盐之外全部放入搅拌缸内。（黑糖提前用开水化开放凉使用）
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦吐司的做法图解6

步骤6

搅打至能拉出厚膜。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦吐司的做法图解7

步骤7

加入黄油和盐。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦吐司的做法图解8

步骤8

搅打至扩展阶段，能拉出有韧性的薄膜。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦吐司的做法图解9

步骤9

放入容器，28-30度环境下进行一次醒发。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦吐司的做法图解10

步骤10

一次醒发完成，手指蘸面粉戳洞，不回缩不塌陷。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦吐司的做法图解11

步骤11

将面团倒扣在案板上，轻轻按压排气。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦吐司的做法图解12

步骤12

分成六等份。滚圆松弛15分钟左右。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦吐司的做法图解13

步骤13

取一个面团擀成牛舌状。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦吐司的做法图解14

步骤14

翻面整理成长方形。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦吐司的做法图解15

步骤15

卷起。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦吐司的做法图解16

步骤16

依次做好，松弛15分钟。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦吐司的做法图解17

步骤17

取一个面团轻轻按扁擀长，翻面继续擀长。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦吐司的做法图解18

步骤18

卷起，依次做好。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦吐司的做法图解19

步骤19

放入450g的吐司模具中。进行二次醒发至8分满，加盖放入预热好的烤箱。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦吐司的做法图解20

步骤20

上下火180烤28分钟。（烤箱模具不同，温度时间仅供参考）
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦吐司的做法图解21

步骤21

放凉后切片。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦吐司的做法图解22

步骤22

早餐吃很棒！
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦吐司的做法图解23

步骤23

绵软好吃！口感一点不糙~

全麦吐司的烹饪技巧

加入烫种，使用水合法的全麦吐司口感绵软湿润。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-19

©本菜谱的做法由 这个诺内个语 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 其他外国菜 面包 烤
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