【多种口味牛乳派】｜详细教程教你做爆款网红零食

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蔡蔡的烘焙小日子

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最近被牛乳派霸屏了，非常好吃的一款零食，主要颜值也非常高，送礼倍有面。很多私房宝宝们年货又会接单接到手软了。今天以视频+图文的方式，教大家get这款新晋网红爆款零食。夹心的方块酥我是自己做的，方子可以点击：方块酥不想动手操作的也可以直接在网上买现成的。

网红零食的用料

蔓越莓味：	黄油 120克
海盐 2克	水饴 12克
棉花糖 400克	奶粉 130克
方块酥 10-12块	蔓越莓干适量
抹茶草莓味：	黄油 120克
海盐 2克	水饴 12克
棉花糖 400克	奶粉 115克
抹茶粉 15克	方块酥 10-12克
冻干草莓脆适量	海苔肉松味：
黄油 120克	海盐 2克
水饴 12克	棉花糖 400克
奶粉 120克	蒸熟过筛的咸蛋黄 50克
方块酥 10-12块	肉松海苔碎适量
巧克力味：	黄油 120克
海盐 2克	水饴 12克
棉花糖 400克	奶粉 115克
可可粉 15克	方块酥 10-12块
花生碎适量

网红零食的做法

步骤1

这个是自己做的方块酥，配方在蔡蔡的上一篇菜谱里，也可以直接在网上买现成的。

步骤2

#不粘锅中加入黄油和海盐，开小火加热。一定要用不粘锅哈，没有海盐的可以用食用盐替代。 #黄油融化之后加入水饴，用刮刀搅拌均匀。水饴也就是玉米糖浆，不可以用麦芽糖替代。 #加入棉花糖，开小火炒至棉花糖融化。用小火炒制，火大的话棉花糖容易变硬。 #棉花糖全部融化之后就加入奶粉，奶粉倒进去就立即关火。 #利用炉子的余温把奶粉拌均匀，拌均匀之后就把锅离开炉子。 #我用的是20×20的模具，模具中一定要垫上油布或者比较厚的油纸，也可以用其他差不多尺寸的模具，如果用大的模具那么就要加量操作，不想用模具的也可以直接在桌面上放一块油布或者油纸，直接就在油布上整形，四周可以用刮板轻轻的辅助收正。往模具中倒入我们炒制好的牛轧糖，倒入一半就可以了，目测一半就行，用刮刀大盖摊平。 #放上我们的方块酥，每块方块数之间留开一点距离，然后用手轻轻的压平。自己可以做个记号，记住方块酥的方向，切的时候成品的切面就会很漂亮。 #倒入剩余的一半牛轧糖，把方块酥覆盖住，用刮刀大概弄平，铺上蔓越莓干，轻轻用手按压平，然后放入冰箱冷冻一个到一个半小时。

步骤3

#不粘锅中加入黄油和海盐，开小火加热。一定要用不粘锅哈，没有海盐的可以用食用盐替代。 #黄油融化之后加入水饴，用刮刀搅拌均匀。水饴也就是玉米糖浆，不可以用麦芽糖替代。 #加入棉花糖，开小火炒至棉花糖融化。用小火炒制，火大的话棉花糖容易变硬。 #棉花糖全部融化之后就加入奶粉和抹茶粉，奶粉倒进去就立即关火。 #利用炉子的余温把奶粉拌均匀，拌均匀之后就把锅离开炉子。 #我用的是20×20的模具，模具中一定要垫上油布或者比较厚的油纸，往模具中倒入我们炒制好的牛轧糖，倒入一半就可以了，目测一半就行，用刮刀大盖摊平。 #放上我们的方块酥，每块方块数之间留开一点距离，然后用手轻轻的压平。自己可以做个记号，记住方块酥的方向，切的时候成品的切面就会很漂亮。 #倒入剩余的一半牛轧糖，把方块酥覆盖住，用刮刀大概弄平，铺上冻干草莓脆，轻轻用手按压平，然后放入冰箱冷冻一个到一个半小时。

步骤4

#不粘锅中加入黄油和海盐，开小火加热。一定要用不粘锅哈，没有海盐的可以用食用盐替代。 #黄油融化之后加入水饴，用刮刀搅拌均匀。水饴也就是玉米糖浆，不可以用麦芽糖替代。 #加入棉花糖，开小火炒至棉花糖融化。用小火炒制，火大的话棉花糖容易变硬。 #棉花糖全部融化之后就加入奶粉和咸蛋黄，奶粉倒进去就立即关火。 #利用炉子的余温把奶粉拌均匀，拌均匀之后就把锅离开炉子。 #我用的是20×20的模具，模具中一定要垫上油布或者比较厚的油纸，往模具中倒入我们炒制好的牛轧糖，倒入一半就可以了，目测一半就行，用刮刀大盖摊平。 #放上我们的方块酥，每块方块数之间留开一点距离，然后用手轻轻的压平。自己可以做个记号，记住方块酥的方向，切的时候成品的切面就会很漂亮。 #倒入剩余的一半牛轧糖，把方块酥覆盖住，用刮刀大概弄平，铺上肉松海苔，轻轻用手按压平，然后放入冰箱冷冻一个到一个半小时。

步骤5

#不粘锅中加入黄油和海盐，开小火加热。一定要用不粘锅哈，没有海盐的可以用食用盐替代。 #黄油融化之后加入水饴，用刮刀搅拌均匀。水饴也就是玉米糖浆，不可以用麦芽糖替代。 #加入棉花糖和巧克力，开小火炒至棉花糖融化。用小火炒制，火大的话棉花糖容易变硬。 #棉花糖全部融化之后就加入奶粉和可可粉，奶粉倒进去就立即关火。 #利用炉子的余温把奶粉拌均匀，拌均匀之后就把锅离开炉子。 #我用的是20×20的模具，模具中一定要垫上油布或者比较厚的油纸，往模具中倒入我们炒制好的牛轧糖，倒入一半就可以了，目测一半就行，用刮刀大盖摊平。 #放上我们的方块酥，每块方块数之间留开一点距离，然后用手轻轻的压平。自己可以做个记号，记住方块酥的方向，切的时候成品的切面就会很漂亮。 #倒入剩余的一半牛轧糖，把方块酥覆盖住，用刮刀大概弄平，铺上花生碎（可以用自己喜欢吃的坚果碎），轻轻用手按压平，然后放入冰箱冷冻一个到一个半小时。

步骤6

有很多小伙伴说我只有一个20×20的模具，怎么样能够快速的做4个口味不用等？视频中我已经说了，做完一个放进去冰箱冷冻。然后准备第2份的材料，10多分钟之后冻的基本上已经定型了，你就可以把它转移到另外的烤盘中，固定住其中跟烤盘相接的一个角，其他的用东西把它抵住就行了，然后20×20的模具就空出来了。等到第2份做好也是如此操作，弄好第3份的时候第2份已经可以不用任何模具直接放进冷冻不会变形了。