可以当零食的馒头

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Carol小厨娘
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馒头不难，怎么做的更好吃不容易。 为了消耗做蛋糕剩下的奶油，偶然一次加了点奶油，我的乖乖，真是发现了新大陆。 用我老公的话讲：不多不少，刚刚好！ 特意把配方记录一下。

馒头的用料

面粉 550g 酵母 6g
糖 6g 奶油 40g
水 245g

馒头的做法

可以当零食的馒头的做法图解1

步骤1

用温水融化酵母，其它材料都称好放在盆里。 搅拌至絮状，无干粉。 水的用量不是绝对的，因为面粉的吸水性不同，只要最后都是絮状即可。 加水的时候宁少勿多，蒸馒头的面还是要硬一点。
可以当零食的馒头的做法图解2

步骤2

揉成面团，醒发。 我直接在面盆上边盖了锅盖。 面团发酵除了合适的温度，还要创造相对密闭空间来保证湿度，当然了酵母的用量和发酵时间也很重要。
可以当零食的馒头的做法图解3

步骤3

这是发酵两小时后的状态，小蜂窝状组织，发酵时间越长，蜂窝状的洞洞越大。
可以当零食的馒头的做法图解4

步骤4

整形，排气，刀切，再整形。 因为发酵之前的面团就比较硬，所以排气的时候不需要呛很多面粉，手指头按下有手印，大概是这个样子。 想传个小视频的，结果传不了。
可以当零食的馒头的做法图解5

步骤5

第二次醒发，半小时。 我的直接放在盖帘上醒发的，盖了保鲜袋，以免表面太干破裂。 也可以放在锅里醒发。
可以当零食的馒头的做法图解6

步骤6

最后上锅蒸，上汽（开锅）之后25分钟，关火，焖两分钟，开盖。 漂亮的大白馒头就做好了。

馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-12

©本菜谱的做法由 Carol小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 母婴人群 孕妇 孕早期(1-12周) 孕中期(13-27周) 孕晚期(≥28周)

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