特色小吃【焖酥鱼】味道值得记录

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在早市买了一堆活蹦乱跳的野生小鱼，前一阵在朋友家蹭饭，吃到了让人难忘的“焖酥鱼”，“好学”的我已经把步骤问了详详细细，今天就复刻“焖酥鱼”。

焖酥鱼的用料

小野鱼 十几条 盐 1小勺
料酒 1小勺 八角 1个
青花椒 1小撮 小茴香 1小撮
桂皮 1小块 香叶 3片
干辣椒 2个 葱姜蒜 适量
白糖 70克 香醋 100克
欣和豆瓣酱 1大勺

焖酥鱼的做法

特色小吃【焖酥鱼】味道值得记录的做法图解1

步骤1

各种野生一拃长的小鱼，清理干净后控水，用盐和料酒腌制几分钟，再用厨房用纸擦拭每一条小鱼。
特色小吃【焖酥鱼】味道值得记录的做法图解2

步骤2

小鱼用大火炸两遍至焦黄。
特色小吃【焖酥鱼】味道值得记录的做法图解3

步骤3

炸好的小鱼铺在砂锅最下层，放入所有大料、调料，再倒入漫过所有食材两指的热水，大火煮沸再改中小火焖50分钟。
特色小吃【焖酥鱼】味道值得记录的做法图解4

步骤4

每一条小酥鱼都浸透了酸酸甜甜辣辣的汁水，特别鲜美。夹一块鱼肉放进嘴里，一定要先吮吸汁水，再嚼回味无穷的鱼肉，长时间的焖制鱼骨头都酥了，刺不用剔除一起嚼碎，既美味又补钙！凉了刚美味！

焖酥鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-20

©本菜谱的做法由 我の闲暇时光 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常菜 下酒菜 晚餐
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