鸡爪煲

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葡萄子妈妈
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喜欢吃鸡爪，变着法做。

鸡爪煲的用料

鸡爪 5-6个 八角 3颗
桂皮 小块 花椒 一把
老抽 2勺 生抽 1勺
料酒 2勺 鸡中翅 6个
玉米 1根 胡萝卜 1根
大蒜 5瓣 生姜 4片
葱 1根 香叶 3片
五香粉 1勺

鸡爪煲的做法

鸡爪煲的做法图解1

步骤1

鸡爪，鸡翅在肉厚的地方都要剪开或者用刀划开，好入味
鸡爪煲的做法图解3

步骤3

我很喜欢吃大蒜子我就多放了一点，玉米不需要像我切这么小，可以就切成段，是为了方便孩子啃，也可以再来的土豆或者肉丸子。
鸡爪煲的做法图解4

步骤4

图片里的调料加入5勺水调匀，主要是为了方便蜂蜜化开。
鸡爪煲的做法图解5

步骤5

香料下锅炒香，我家有孩子要吃就没有放干辣椒了，有辣椒更好吃。再来两勺豆瓣酱炒香，忘了拍照片了，我用的也是不辣的豆瓣酱。
鸡爪煲的做法图解6

步骤6

放入煮水后洗干净的鸡爪翻炒。
鸡爪煲的做法图解7

步骤7

加入两勺盐继续翻炒，这个盐根据自家口味添加我家盐勺子小，需要两勺。
鸡爪煲的做法图解8

步骤8

放入调好的酱汁继续翻炒。
鸡爪煲的做法图解9

步骤9

等鸡爪鸡中翅炒香后放入玉米和胡萝卜，再加入清水，水的量不要摸过食材，大概在2/3处。因为用砂锅煲，水份流失的不多不要水多。
鸡爪煲的做法图解10

步骤10

撒一勺鸡精调味，味精也可以（注意味精真的无毒，是海带的提取物，不要担心吃了不好之类的。）来一节葱段。
鸡爪煲的做法图解11

步骤11

最后还要来勺陈醋和一勺五香粉，就可以盖锅子煮了，大火煮开，转小火，从盖锅子开始计时30分钟。
鸡爪煲的做法图解12

步骤12

时间到撒一些葱花和白芝麻，这个撒不撒都可以，有点仪式感感吧
鸡爪煲的做法图解13

步骤13

鸡爪软烂
鸡爪煲的做法图解14

步骤14

鸡中翅轻松脱骨。
鸡爪煲的做法图解15

步骤15

我家娃说最好吃是玉米

鸡爪煲的烹饪技巧

我这里没有放生抽其实有了鸡精（或者味精）生抽就可以不用了，生抽就是对了水的老抽（酱油）加了味精（谷氨酸钠）。不需要重复放。 我也没有另外再加糖，玉米里就有很高的糖份了，不需要再加。 能吃辣一定要来一点，要不总觉得差一点味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-22

©本菜谱的做法由 葡萄子妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 下酒菜 宴客菜 锅具 午餐
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