圣诞树面包

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今天是圣诞节，做了款圣诞树面包应应景，金龙鱼高筋小麦粉做出来的面包口感松软，添加了金龙鱼糕点用低筋小麦粉，使得面团的更软些
参与活动: #爱好组精英复赛区#

圣诞树面包的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 140克 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 60克
奶粉 10克 全蛋液 40克
细砂糖 30克 菠菜叶汁 80克
盐 3克 黄油 18克
鲜酵母 8克 可可粉 适量
低糖红豆沙 160克

圣诞树面包的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞树面包的做法图解1

步骤1

所有的材料准备好
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞树面包的做法图解2

步骤2

我这次用菠菜汁代替了抹茶粉，做出来的颜色比抹茶的好看，还抗氧化 50克菠菜叶加适量清水，用料理机搅成汁，过滤待用
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞树面包的做法图解3

步骤3

把除了黄油，盐，可可粉以外所有的材料倒入打面桶里搅拌
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步骤4

揉至面团光滑，有一定的延展性，扯出厚膜
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞树面包的做法图解5

步骤5

这时候加入盐，软化的黄油，继续揉
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞树面包的做法图解6

步骤6

揉到可以拉出不易破的薄膜，即可
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞树面包的做法图解7

步骤7

揉至好的面团，第一次常温发酵到两倍，手指沾面粉戳面团中间，洞不回缩就可以了
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞树面包的做法图解8

步骤8

发酵好的面团分成4个85克，1个40克。40克的面团准备用来做树干，沾上适量可可粉，揉至均匀备用 4个85克面团滚圆盖保鲜膜室温松弛15-20分钟左右
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞树面包的做法图解9

步骤9

松弛好的面团，擀成圆形，取40克豆沙整形成三角形，放在面团上
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞树面包的做法图解10

步骤10

取10克可可粉面团，搓成树干形状，折叠方式见图
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞树面包的做法图解11

步骤11

然后两边面团捏紧，整形成等腰三角形
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞树面包的做法图解12

步骤12

翻过来就是这样的，进行第二次发酵，发酵箱温度34℃，湿度75℃，40分钟左右，发到两倍大
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞树面包的做法图解13

步骤13

发酵好的面团，用剪刀斜45度角剪出松树叶的形状
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞树面包的做法图解14

步骤14

表面再撒些金龙鱼高筋面粉，做出雪花飘飘的样子
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞树面包的做法图解15

步骤15

可以在上面点缀些玉米粒
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞树面包的做法图解16

步骤16

烤箱提前190℃预热，上火175℃，下火170℃，烘烤15-17分钟，注意在烘烤5分钟左右加盖锡纸，以免表面烤焦。 每个人的烤箱温度不同，我的温度仅供参考
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞树面包的做法图解17

步骤17

出炉放凉后，撒上些装饰，就可以啦

圣诞树面包的烹饪技巧

注意整形，不要形成等边三角形，要不然做出来的形状不像圣诞树啦 烘烤时注意盖锡纸 此配方含水量大，新手注意适量减水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-25

©本菜谱的做法由 艺术家手作 编写，未经授权不得转载
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