圣诞树根蛋糕

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圣诞节标配3件套：圣诞礼物！圣诞树！树根蛋糕！
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圣诞树根蛋糕的用料

蛋糕胚：全蛋 4个 牛奶 70-75克
低粉 65克 可可粉 15克
白砂糖 50克 馅料：黑巧克力（甘纳许） 30克
淡奶油（甘纳许） 30克 打发的淡奶油 120克
可可奶油：淡奶油（装饰） 100克 可可粉（装饰） 20克
白砂糖（装饰） 10克 树皮巧克力片：黑巧克力 100克

圣诞树根蛋糕的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树根蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶的量给个区间，要根据可可粉吸水性的不同酌情调整
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步骤2

可可粉与玉米油混合均匀
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树根蛋糕的做法图解3

步骤3

加入牛奶，充分搅打乳化
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树根蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，Z字搅拌均匀，这时面糊稍有粘稠是正常的，如果颗粒感觉太强，就要酌情添加区间量的5克牛奶了
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树根蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌后，面糊是顺滑无颗粒的
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树根蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白分3次打发至弯钩
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树根蛋糕的做法图解7

步骤7

取适量蛋白与面糊翻拌均匀，再全部倒入到蛋白中，翻拌均匀
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树根蛋糕的做法图解8

步骤8

将面糊以一定高度倒入到垫有油纸或者油布的烤盘中，抹平，轻震模具，烤箱150度，烘烤22-25分钟
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树根蛋糕的做法图解9

步骤9

出炉后撕掉油纸，将馅料奶油涂抹与蛋糕片上，底部堆涂挖个坑，放入蓝莓，再用奶油覆盖住蓝莓，卷起
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树根蛋糕的做法图解10

步骤10

卷起后，密封冷藏一个小时
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树根蛋糕的做法图解11

步骤11

冷藏后，切掉边缘不规则部分，涂抹上打发的装饰奶油
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树根蛋糕的做法图解12

步骤12

巧克力片要提前制作，黑巧克力隔水融化，用小抹刀涂抹与油纸上，冷藏后使用
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树根蛋糕的做法图解13

步骤13

将巧克力片贴在蛋糕表面即可

圣诞树根蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-25

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜de吃心不改 编写，未经授权不得转载
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