家常炒年糕

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小小多和包子

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每年冬至，我爸回老家祭祖，都要买上一二十斤的年糕回来。因为老家年糕好吃，我们都喜欢。年糕可以炒了吃，煮汤年糕吃，还可以和剩饭煮合饭，不管怎么做都好吃。
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家常炒年糕的用料

年糕片 1斤	脆皮肠 1根
鲜香菇 4个	胡萝卜半个
青椒 2个	青蒜 3根
小白菜 3棵	油适量
盐适量	生抽适量

家常炒年糕的做法

步骤1

将各种配菜洗好切好。

步骤2

后来又加了几棵小白菜。

步骤3

烧半锅水，先将年糕片煮软然后捞起冲冷水，粘连在一起的要分开。

步骤4

锅烧热，倒入适量油，先将脆皮肠煎至微焦。

步骤5

接着下胡萝卜和香菇翻炒变软。

步骤6

再下蒜白和辣椒翻炒断生。

步骤7

年糕片捞起滤干水倒入锅中，翻炒一两分钟。

步骤8

根据自己的口味加适量盐。

步骤9

再加点生抽调味，翻炒几下。如果有高汤也可以倒一些高汤，或者热水防止糊锅。

步骤10

最后加蒜叶和小白菜翻炒至青菜熟了就好了。

步骤11

最后起锅可以吃了。

步骤12

软糯弹牙，咸香微辣。

家常炒年糕的烹饪技巧

1、年糕片可以直接生炒，但是生炒的比较费油且考验技术，而且生炒的年糕比较有嚼劲，牙不好肠胃不好的人吃了不容易消化。所以我一般都是先煮软再炒。 2、配菜随自己喜好，家里有什么放什么，按照容易炒熟的程度先后下锅。 3、年糕炒的时候很容易糊锅，要油多且快速翻炒。也可以加些高汤或热水，做成烩年糕也好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-25

©本菜谱的做法由小小多和包子编写，未经授权不得转载

小小多和包子

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