杏鲍菇炒肉丝

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杏鲍菇具降脂降压功效，但是口感并不太好。按此法焯水，口感细腻爽滑，再配上青红辣椒，胡萝卜，可谓色香味俱全。

杏鲍菇炒肉丝的用料

杏鲍菇 一个 胡萝卜 一小段
瘦肉 一小块 韭菜 1小把
红辣椒 一个 油 适量
盐 适量 生抽 适量

杏鲍菇炒肉丝的做法

杏鲍菇炒肉丝的做法图解1

步骤1

杏鲍菇切成段，再改刀切成丝。
杏鲍菇炒肉丝的做法图解2

步骤2

胡萝卜先切成片，再切成丝。
杏鲍菇炒肉丝的做法图解3

步骤3

一小块瘦肉，切成丝。 肉丝用盐少许腌制一下，反复抓捏。再加生抽少许，继续抓捏。加蛋清，淀粉少许，抓捏.
杏鲍菇炒肉丝的做法图解4

步骤4

韭菜切成段，装盘备用。
杏鲍菇炒肉丝的做法图解5

步骤5

尖椒，红辣椒，切成丝。
杏鲍菇炒肉丝的做法图解6

步骤6

蒜头3-4瓣，切成碎未。
杏鲍菇炒肉丝的做法图解7

步骤7

烧开半锅水，锅中滴几滴食用油，水烧开后，焯一下杏鲍菇丝，和胡萝卜丝。 焯1-2分钟，捞出，沥干水份。装盘备用。
杏鲍菇炒肉丝的做法图解8

步骤8

热锅，加油适量，炒肉丝。肉丝反复翻炒至变色，出锅，装盘备用。
杏鲍菇炒肉丝的做法图解9

步骤9

锅里留适量底油，小火炒蒜末，出香味。
杏鲍菇炒肉丝的做法图解10

步骤10

依次下杏鲍菇丝和胡萝卜丝，红辣椒，反复翻炒。加盐，生抽少许。翻炒。
杏鲍菇炒肉丝的做法图解11

步骤11

加入肉丝。继续翻炒。最后加入韭菜，翻炒至韭菜断生，出锅装盘，大功告成。

杏鲍菇炒肉丝的烹饪技巧

三个私房小秘诀：1）焯水时放几滴食用油；2）肉丝用生抽、料酒、生粉少许，抓捏拌匀，腌制几分钟。3）蒜头一定要先用刀压碎，再细切成蒜末！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-26

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
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