酸汤香菇娃娃菜猪肉水饺

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小小多和包子

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2021年马上就要过去，新的一年就要来临，中国人过年就喜欢吃饺子，迎接新年的到来。正好好久没吃饺子了，不包韭菜的，今天来个香菇娃娃菜肉馅的，清甜脆爽，和韭菜不一样的口感。做成酸汤水饺，酸辣开胃，好吃不腻。

猪肉水饺的用料

猪肉 500克	新鲜香菇 5个
娃娃菜 2棵	盐 15克
五香粉 3克	生油 20克
蚝油 20克	饺子皮若干
生抽适量	醋适量
辣椒粉适量	熟芝麻适量
芝麻油适量	香菜末适量

猪肉水饺的做法

步骤1

猪肉洗干净去皮剁碎或用绞肉机绞成肉末。

步骤2

娃娃菜洗干净，晾干水切碎。

步骤3

新鲜香菇洗干净切碎。

步骤4

加入3克五香粉。

步骤5

加入15克盐。

步骤6

挤入20克蚝油。

步骤7

加入20克花生油。

步骤8

将肉馅顺时候或逆时针一个方向搅到粘稠起胶，中间少量分次加一点点水或汤再搅，这样肉馅鲜嫩有汁。然后静置半小时，让肉馅的味道进一步融合。

步骤9

将饺子包好，托盘撒一点玉米淀粉防粘。

步骤10

水烧开后加一勺油，再下饺子，用捞勺抄一下底，不让饺子沉底粘锅。盖上煮到水再次沸腾，然后开盖加一碗凉水，再盖上接着煮。根据饺子的大小饺子皮的厚薄加一到两次凉水，最后开盖再煮两三分钟，煮到饺子皮半透明就可以了。不确定熟没熟可以尝一下。

步骤11

根据自己的喜好在碗里放适量生抽、醋、辣椒粉、熟芝麻、芝麻油和香菜末。

步骤12

将煮好的饺子捞起放入碗中，拌几下，酸汤水饺就好了。

猪肉水饺的烹饪技巧

1、做包子或饺子时肉馅最好带点肥肉，纯瘦肉的有点柴，肥瘦比例在2：8或3：7，这样的肉馅才好吃。 2、我调馅时喜欢加蚝油，味道更鲜更好吃。饺子馅淡一点或者咸一点问题不大，包子馅稍微咸一点更好吃。 3、煮饺子时先加一勺油在水里，这样饺子不容易粘连。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-30

©本菜谱的做法由小小多和包子编写，未经授权不得转载

小小多和包子

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