经典咕咕霍夫

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凤梨娜娜de吃心不改
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咕咕霍夫一个经典的存在，富含浓郁果干清香，酒香，以及黄油的奶香。卡路里在它面前，都脸红！热量炸弹！但是它的口感，完全不同于其他面包，因为大量黄油的添加，让它呈现类似蛋糕的口感，值得一试
参与活动: #爱好组精英复赛区#

经典咕咕霍夫的用料

金龙鱼面包用小麦粉 500克 白砂糖 120克
奶粉 15克 蛋黄 100克
盐 7.5克 鲜酵母 15克
水 220-230克 黄油 175克
果干坚果 100克

经典咕咕霍夫的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#经典咕咕霍夫的做法图解1

步骤1

坚果干与果干需要用朗姆酒提前炮制一夜
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#经典咕咕霍夫的做法图解2

步骤2

新鲜酵母与水混合，将除黄油外的其他材料放入厨师机中揉至成团
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#经典咕咕霍夫的做法图解3

步骤3

揉至出粗膜后，分次加入黄油，（黄油量较大，要分次添加）揉至扩展
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#经典咕咕霍夫的做法图解4

步骤4

加入泡制后的坚果干与果干，揉至面团与果干基础融合，注意控制面温
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#经典咕咕霍夫的做法图解5

步骤5

基础发酵一个小时左右
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#经典咕咕霍夫的做法图解6

步骤6

基础发酵后，反复折叠再发酵一个小时左右后，分割成小面团松弛20分钟，我是2个7寸模具和一个心形烟囱模具，所以分了3个面团，大面团430克左右
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#经典咕咕霍夫的做法图解7

步骤7

利用擀面杖在面团中间戳个洞
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#经典咕咕霍夫的做法图解8

步骤8

放入模具中，二发湿度75%温度32-35度，发酵一个小时左右
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#经典咕咕霍夫的做法图解9

步骤9

我是用风炉烘烤的180度，烘烤20分钟左右
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#经典咕咕霍夫的做法图解10

步骤10

出炉自然摊凉撒糖粉装饰即可

经典咕咕霍夫的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-02

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜de吃心不改 编写，未经授权不得转载
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