（少油版，不用炸）肉沫茄子盖浇饭

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江湖上最吊的大虾🦐
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还记得学校门口肉末茄子盖浇饭的味道吗？ 很多博主做茄子喜欢过油，用油炸，对于我这种减肥人士非常不友好。我这个版本不用油炸，大家学起来！

肉沫茄子盖浇饭的用料

紫把茄子 2根 肉沫 50g
蒜末 适量 生抽 2勺
盐 适量 白糖 1勺
葱花 适量 老抽 1勺
蚝油 1勺 小米辣 2个
淀粉 1勺 姜末 5克
豆瓣酱 1勺

肉沫茄子盖浇饭的做法

（少油版，不用炸）肉沫茄子盖浇饭的做法图解1

步骤1

茄子先切圆段，再切条
（少油版，不用炸）肉沫茄子盖浇饭的做法图解2

步骤2

上蒸锅蒸5分钟，蒸出汁水就行。 这一步就是代替油炸的。我觉得蒸的茄子更香
（少油版，不用炸）肉沫茄子盖浇饭的做法图解3

步骤3

肉切成肉沫，我这是一小块里脊肉。
（少油版，不用炸）肉沫茄子盖浇饭的做法图解4

步骤4

腌肉： 生抽，料酒，胡椒粉，鸡精，玉米淀粉，抓匀摔打几下把肉打烂。 最后滴入几滴油，锁住肉中的汁水并且不会粘锅
（少油版，不用炸）肉沫茄子盖浇饭的做法图解5

步骤5

打成这个样子就行，黏糊糊的就行
（少油版，不用炸）肉沫茄子盖浇饭的做法图解6

步骤6

切点小料， 葱姜蒜沫放一盆，小米辣葱末放一盆，分开放，因为一个先下锅，一个后下锅
（少油版，不用炸）肉沫茄子盖浇饭的做法图解7

步骤7

调一碗鱼香料汁： 生抽，香醋，糖，鸡精，蚝油，淀粉，水，搅拌均匀。 根据自己的口味，喜欢酸点就加多点醋， 调好别忘了试下味道哦
（少油版，不用炸）肉沫茄子盖浇饭的做法图解8

步骤8

锅烧热，加一点菜籽油，我吃东西油很少，所以加这一点点油就够了。
（少油版，不用炸）肉沫茄子盖浇饭的做法图解9

步骤9

肉沫下锅
（少油版，不用炸）肉沫茄子盖浇饭的做法图解10

步骤10

炒到有一点变色
（少油版，不用炸）肉沫茄子盖浇饭的做法图解11

步骤11

下葱姜蒜沫，炒至闻到蒜香
（少油版，不用炸）肉沫茄子盖浇饭的做法图解12

步骤12

下豆瓣酱，小火炒香，
（少油版，不用炸）肉沫茄子盖浇饭的做法图解13

步骤13

蒸好的茄子下锅
（少油版，不用炸）肉沫茄子盖浇饭的做法图解14

步骤14

下料汁，调大火
（少油版，不用炸）肉沫茄子盖浇饭的做法图解15

步骤15

下葱沫小米辣，这个辣椒很辣，不吃可以不加
（少油版，不用炸）肉沫茄子盖浇饭的做法图解16

步骤16

大火烧两分钟
（少油版，不用炸）肉沫茄子盖浇饭的做法图解17

步骤17

出锅，盖在饭上

肉沫茄子盖浇饭的烹饪技巧

别忘了煮饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-02

©本菜谱的做法由 江湖上最吊的大虾🦐 编写，未经授权不得转载
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