丝瓜鸡蛋虾滑汤，汤汁鲜甜，虾滑脆爽～

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朵拉妈咪呀

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众所周知，海虾和鸡蛋都是高蛋白、低脂肪的食材，而丝瓜呢，也属于低脂肪又清热解暑的一种食材。印象中，我前三十年几乎没怎么吃过丝瓜，因为我妈咪不喜欢吃丝瓜，所以小时候不曾吃丝瓜，长大了也没养成习惯吃丝瓜～最近一年对丝瓜的爱简直无法形容，因为听说丝瓜汤下奶，就各种研究丝瓜怎么吃更有食欲，除了丝瓜烩鱼饼，丝瓜虾仁滑蛋也是我餐桌上的常客，因为我这个人吃饭首先看颜值，一定要好看才有动筷子的念头，丝瓜的绿+虾的红+鸡蛋的黄搭配在一起，简直不要太好看，完全是一道色香味美的家常菜！
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丝瓜鸡蛋虾滑汤的用料

虾滑 150克	丝瓜 2根
鸡蛋 2个	东古酱油少许
盐少许	鸡汁少许

丝瓜鸡蛋虾滑汤的做法

步骤1

食材准备：鸡蛋2个、去皮丝瓜2根、虾滑150克；

步骤2

丝瓜切滚刀块，并用淡盐水浸泡，以防止丝瓜氧化变黑；

步骤3

起锅烧油，将鸡蛋提前煎熟盛出备用；（这一步旨在保证汤汁干净清澈，因为不喜欢蛋花汤那种浑浊感）

步骤4

食材全部准备齐了；

步骤5

起锅烧油，油热后爆香葱姜；

步骤6

倒入丝瓜翻炒至变色；

步骤7

滴入三四滴酱油翻炒均匀；（也可以不滴，稍微滴一点就是为了提鲜）

步骤8

倒入适量矿泉水；

步骤9

锅烧热至起泡，水还未完全开时挤入虾滑（之所以不等到水完全沸腾，是考虑到丝瓜不能煮过火甚至变黑，这样的话，虾滑和丝瓜大概三分钟左右就可以同时熟了）

步骤10

步骤11

挤入虾滑三分钟左右倒入鸡蛋，撒少许盐，即可出锅；丝瓜翠绿翠绿的，虾滑则是红彤彤的，再加上鸡蛋的黄；一碗色彩明亮、营养丰富的丝瓜鸡蛋虾滑汤就做好了！

步骤12

一碗色彩明亮、营养丰富的丝瓜鸡蛋虾滑汤就做好了！

丝瓜鸡蛋虾滑汤的烹饪技巧

1、第一步旨在保证汤汁干净清澈，因为不喜欢蛋花汤那种浑浊感； 2、酱油少放或不妨，也可以稍微滴一点，目的就是为了提鲜； 3、虾滑挤入的时机：我大概水有五六十度，还没完全沸腾时挤入虾滑，是考虑到丝瓜不能煮过火甚至变黑，这样的话，虾滑和丝瓜大概三分钟左右就可以同时熟了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-03

©本菜谱的做法由朵拉妈咪呀编写，未经授权不得转载

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