香菇荠菜鲜肉饺子（手擀皮）

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一直是晴天2016
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最近大量的荠菜上市，怎么可以错过。 自打自己双手突然开窍，学会了手擀饺子皮，就再也不想吃外面买的饺子皮了。特别劲道有嚼劲

香菇荠菜鲜肉饺子的用料

面粉 1000g 温水 500g
猪前腿肉 1000g 荠菜 1000g
新鲜香菇 250g 盐 6g
鲜辣粉 3g 酱油 3勺
生抽 3勺 耗油 5勺
麻油 5勺 葱姜 适量

香菇荠菜鲜肉饺子的做法

香菇荠菜鲜肉饺子（手擀皮）的做法图解1

步骤1

将前腿肉剁成肉末，可以让肉摊老板帮忙绞成肉末。 拌上除麻油之外的所有调料，边打水边用手搅拌，绞成这种状态再加入麻油。
香菇荠菜鲜肉饺子（手擀皮）的做法图解2

步骤2

香菇切碎末倒入肉馅中
香菇荠菜鲜肉饺子（手擀皮）的做法图解3

步骤3

荠菜择洗干净，焯水30秒，稍稍挤干水分，切碎末放入肉馅中。我用的是头一天冷冻保存的荠菜，拿出来化冻切碎末。
香菇荠菜鲜肉饺子（手擀皮）的做法图解4

步骤4

将饺子馅拌匀，期间可以用手沾取一点尝下味道，感觉淡了再加点盐或者生抽。
香菇荠菜鲜肉饺子（手擀皮）的做法图解5

步骤5

面粉加入温水，揉面、醒面、下面剂子、擀成中间略后四周略薄的饺子皮。
香菇荠菜鲜肉饺子（手擀皮）的做法图解6

步骤6

包入馅料，包成喜欢的形状。我每个饺子都是5-6个褶子，我觉得这样好看。 将包好的饺子码放整齐，放入冰箱冷冻3小时。
香菇荠菜鲜肉饺子（手擀皮）的做法图解7

步骤7

将冷冻好的饺子取出，放入密封袋保存，随吃随取。
香菇荠菜鲜肉饺子（手擀皮）的做法图解8

步骤8

等不及了，包好的饺子先煎点尝尝。味道绝了，太鲜美了。
香菇荠菜鲜肉饺子（手擀皮）的做法图解9

步骤9

煎好的饺子，喜欢底部有硬壳的。

香菇荠菜鲜肉饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-08

©本菜谱的做法由 一直是晴天2016 编写，未经授权不得转载
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