香菇荠菜鲜肉饺子(手擀皮)

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最近大量的荠菜上市,怎么可以错过。 自打自己双手突然开窍,学会了手擀饺子皮,就再也不想吃外面买的饺子皮了。特别劲道有嚼劲

香菇荠菜鲜肉饺子的用料

面粉 1000g 温水 500g
猪前腿肉 1000g 荠菜 1000g
新鲜香菇 250g 6g
鲜辣粉 3g 酱油 3勺
生抽 3勺 耗油 5勺
麻油 5勺 葱姜 适量

香菇荠菜鲜肉饺子的做法

香菇荠菜鲜肉饺子(手擀皮)的做法图解1

步骤1

将前腿肉剁成肉末,可以让肉摊老板帮忙绞成肉末。 拌上除麻油之外的所有调料,边打水边用手搅拌,绞成这种状态再加入麻油。
香菇荠菜鲜肉饺子(手擀皮)的做法图解2

步骤2

香菇切碎末倒入肉馅中
香菇荠菜鲜肉饺子(手擀皮)的做法图解3

步骤3

荠菜择洗干净,焯水30秒,稍稍挤干水分,切碎末放入肉馅中。我用的是头一天冷冻保存的荠菜,拿出来化冻切碎末。
香菇荠菜鲜肉饺子(手擀皮)的做法图解4

步骤4

将饺子馅拌匀,期间可以用手沾取一点尝下味道,感觉淡了再加点盐或者生抽。
香菇荠菜鲜肉饺子(手擀皮)的做法图解5

步骤5

面粉加入温水,揉面、醒面、下面剂子、擀成中间略后四周略薄的饺子皮。
香菇荠菜鲜肉饺子(手擀皮)的做法图解6

步骤6

包入馅料,包成喜欢的形状。我每个饺子都是5-6个褶子,我觉得这样好看。 将包好的饺子码放整齐,放入冰箱冷冻3小时。
香菇荠菜鲜肉饺子(手擀皮)的做法图解7

步骤7

将冷冻好的饺子取出,放入密封袋保存,随吃随取。
香菇荠菜鲜肉饺子(手擀皮)的做法图解8

步骤8

等不及了,包好的饺子先煎点尝尝。味道绝了,太鲜美了。
香菇荠菜鲜肉饺子(手擀皮)的做法图解9

步骤9

煎好的饺子,喜欢底部有硬壳的。

香菇荠菜鲜肉饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-01-08

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