辣炒花甲

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美食妃英理
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我用的是在京东购买的花蛤，个儿大肉厚，花蛤处理的特别干净，而且还是带有MSC小蓝鱼标识的，是海洋可持续发展的标志，2022MSC蓝色菜谱书集合了全球主厨的可持续海鲜料理，其中中国主厨用的是经过MSC认证的，咱们本土的品种杂色蛤，又叫花甲，蛤蜊，花蛤等，十分接地气，新春佳节将至，相信这道辣炒花甲一定也会受到家人和亲朋的喜爱吧。

辣炒花甲的用料

花甲 1200克 姜片 2片
蒜片 4瓣 香葱 2根
干辣椒半碗 葱段 适量
青花椒 1把 料酒 2勺
海鲜酱油 2勺 盐 适量
清水 适量 淀粉 适量
清水半碗

辣炒花甲的做法

辣炒花甲的做法图解1

步骤1

我是在京东购买的带有MSC小蓝鱼标识的抽真空袋装花甲，一大袋里面是3小袋
辣炒花甲的做法图解2

步骤2

花甲倒入盆中用清水浸泡半小时，再用流动水反复冲洗干净，沥干水分备用
辣炒花甲的做法图解3

步骤3

图中为炒制花甲的全部调料，葱姜蒜以及料酒都有去腥的功效，加入青花椒后的味道是麻辣的，特别好吃
辣炒花甲的做法图解4

步骤4

起锅热油，倒入全部炒料翻炒均匀，出香味儿
辣炒花甲的做法图解5

步骤5

倒入花甲，不停翻炒，调入料酒，海鲜酱油和盐炒匀，喜欢上色重的可加适量老抽
辣炒花甲的做法图解6

步骤6

炒出香味儿后加入适量清水，加盖，小火炖两分钟入味儿
辣炒花甲的做法图解7

步骤7

淋入淀粉水，快速炒匀，汤汁变得浓稠，裹紧花甲
辣炒花甲的做法图解8

步骤8

最后加香葱段，炒匀即可关火盛盘
辣炒花甲的做法图解9

步骤9

麻辣鲜香，越吃越香，每一只花甲都很肥硕，裹满汤汁，真的好吃
辣炒花甲的做法图解10

步骤10

快试试吧

辣炒花甲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-14

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载
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