多味虾饼

多味虾饼

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虾饼是一道最早流行于江南地区的美食，作为江苏省常州市的特色传统小吃，被称为“铜鼓饼”。 虾饼距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。 今天这里我做了点改良，把虾肉和半肥瘦猪肉粒打成糊状。

多味虾饼的用料

虾仁 300克 胡萝卜 1根
面粉，澄粉 适量 海盐 少许
黑胡椒粉 少许 葱花，香菜 适量
香油 适量 料酒 2勺
半肥瘦猪腿肉 100g 嫩豆腐 50g
蒜头 4瓣

多味虾饼的做法

多味虾饼的做法图解1

步骤1

准备好食材： 鲜虾去虾线，拆开头和虾仁； 猪腿肉和嫩豆腐洗干净
多味虾饼的做法图解2

步骤2

虾仁和猪肉粒切小块
多味虾饼的做法图解3

步骤3

胡萝卜丁和肉粒放入料理机搅拌成泥
多味虾饼的做法图解4

步骤4

把豆腐和肉糜一起捏碎，加入葱花，盐，料酒搅拌
多味虾饼的做法图解5

步骤5

把虾头和蒜头放入锅内煸出虾油，放入肉糜压成5cm左右的小饼，轻煎两面分别2分钟左右到微微金黄
多味虾饼的做法图解6

步骤6

完成，出锅后撒上黑胡椒粉

多味虾饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-15

©本菜谱的做法由 IRIS光岛 编写，未经授权不得转载
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