节气食单 | 大寒回乡饺子

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若愫

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大寒节气到了，年也越來越近了，过年吃饺子是中國人的习俗，今年因為疫情的原因许多朋友不能回家过年与家人团聚，今天特別为身在异乡的朋友分享这道回乡饺子，以解思乡之情。过年吃茴香豆腐馅金鱼饺是有寓意的，茴香的詣音就是回乡，豆腐的詣音多福，过年吃素馅饺子，是代代流传下來的老规距，寓意这一年过的平平安安，福运滿滿，金鱼造型，年年有余，代表着一家人的团圆。

回乡饺子的用料

有机石磨饺子粉 800克	南瓜 500克
茴香 500克	豆腐 300克
红豆 10克	果蔬粉适量
竹盐适量

回乡饺子的做法

步骤1

將南瓜去皮切片蒸10分钟，出锅压成泥，放凉备用

步骤2

取适量的有机饺子面和南瓜泥一起揉成软硬适度的面团醒发备用

步骤3

豆腐切丁上锅炒至金黄

步骤4

茴香洗净切碎，依次放入豆腐丁果蔬粉，少许盐，均匀搅拌

步骤5

取出醒好南瓜面团揉均后，依次擀成7厘米左右的饺子皮包成金鱼形状

步骤6

锅中放入适量的水大火烧开放入做好的金鱼饺子中火蒸10分钟出锅就好了

步骤7

鱼眼睛放入两颗红豆（鱼的形状就做好了）

回乡饺子的烹饪技巧

在饺子皮一面折叠5毫米，在对折另一面1/3处放入拌好的馅（少放）将对折一头与对角连接做出金鱼头和眼睛捏出花边鱼背，留出鱼尾部分鱼尾巴分四份用剪刀剪开两边剪少一点，分别在尾巴上压出花纹.中间两条尾巴尾部对折捏紧。在鱼尾巴根部两头往中间折一下压紧锅中放入适量的水大火烧开放入做好的金鱼饺子中火蒸10分钟出锅就好了。鱼眼睛放入两颗红豆（鱼的形状就做好了）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-19

©本菜谱的做法由若愫编写，未经授权不得转载

若愫

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