极简鲜浓鱼汤

极简鲜浓鱼汤

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虫懒懒
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最少的食材种类 最少的调料 却呈现一锅极鲜浓的鱼汤……简单便是生活的乐趣……
参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

极简鲜浓鱼汤的用料

新鲜石斑鱼 1条 荤油 20克
生姜 一块 料酒 2勺
食盐 适量 白胡椒粉 3克
香菜 1根

极简鲜浓鱼汤的做法

#一口新年味，全家享佳味#极简鲜浓鱼汤的做法图解1

步骤1

新鲜的石斑鱼清洗干净 擦干鱼身水分。在鱼身两侧打上花刀。
#一口新年味，全家享佳味#极简鲜浓鱼汤的做法图解2

步骤2

生姜切大片 香菜洗净切段
#一口新年味，全家享佳味#极简鲜浓鱼汤的做法图解3

步骤3

炒锅烧至冒烟 下入荤油 。荤油化开 在锅底撒少许食盐。小心放入石斑鱼。鱼入锅后 不要着急翻动，要煎至表皮定型。
#一口新年味，全家享佳味#极简鲜浓鱼汤的做法图解4

步骤4

晃动炒锅，鱼能在锅内滑动时，小心翻面。鱼身两面煎微焦 定型。一次性加入足量的开水。
#一口新年味，全家享佳味#极简鲜浓鱼汤的做法图解5

步骤5

鱼汤煮沸 撇去表面浮末。
#一口新年味，全家享佳味#极简鲜浓鱼汤的做法图解6

步骤6

放入姜片 淋入料酒 大火煮5分钟。再转成中火炖20分钟左右。
#一口新年味，全家享佳味#极简鲜浓鱼汤的做法图解7

步骤7

鱼汤炖煮至浓白 撒入食盐。关火后撒入 白胡椒粉。先把鱼盛入砂锅中 再浇入炖好的鱼汤。撒少许香菜。
#一口新年味，全家享佳味#极简鲜浓鱼汤的做法图解8

步骤8

✅完成✅

极简鲜浓鱼汤的烹饪技巧

煎鱼时 油温一定要够热。才能让鱼皮瞬间定型，不容易粘锅。 煎好鱼后 一定要加入开水。开水是保证鱼汤浓白的关键。 新鲜海鱼本来就很鲜美 所以 无需添加过多的调料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-21

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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