生煎鲈鱼

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以前做过小炒草鱼，这次试试鲈鱼，其实只要新鲜就好。

生煎鲈鱼的用料

新鲜鲈鱼 1条 盐 两勺
小葱 2-3根 鸡精 一勺（可不放）
生抽 2勺 胡椒粉 1勺
生粉 2勺

生煎鲈鱼的做法

生煎鲈鱼的做法图解1

步骤1

鲈鱼清洗干净，剪去鱼鳍，沥干水份。从背部片开两半，再切成2公分左右的鱼块。鱼头分成两半。
生煎鲈鱼的做法图解2

步骤2

将鱼块放入一只稍大些的碗中，倒入一勺盐，1-2勺生抽，胡椒粉少许，2勺淀粉，用手抓拌均匀，使每块鱼块都能沾上淀粉。腌制10分钟。
生煎鲈鱼的做法图解3

步骤3

准备配料：2只小米辣椒切成小圈，姜丝，2根小葱切成段。青红椒斜刀切成片。
生煎鲈鱼的做法图解4

步骤4

不粘锅，小火热锅，倒入适量食用油，倒入青红椒，一勺盐，煸炒出香味，先盛出备用。
生煎鲈鱼的做法图解5

步骤5

另起锅，加入适量食用油，热锅凉油（注意如果油烧太热了才下鱼，容易粘锅，如果把握不好，还是选择平底不粘锅为好）把腌好的鱼块，放入锅内，小火慢煎。煎至定型，轻轻晃动锅，让鱼受热均匀；煎至一面金黄，再翻一面继续煎。
生煎鲈鱼的做法图解6

步骤6

煎至两面呈焦黄色，放入刚才炒香的青红椒，姜丝，倒入料酒1-2勺，盖上锅盖焖一会儿；再淋入少许水淀粉。开大火烧1-2分钟。让鱼充分吸引姜丝和辣椒的香味。
生煎鲈鱼的做法图解7

步骤7

最后放入葱段，晃动锅子，或稍加翻炒，即可出锅。

生煎鲈鱼的烹饪技巧

色香味还行，有进步。形稍差。关键在煎鱼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-22

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
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