秘制卤煮~黑鸭味

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那天吃了周黑鸭，满口留香，念念不忘，就想复制一份味道，经过研究和摸索变成了更好的的味道，太爱了

黑鸭味的用料

豆腐皮 2张 藕 1节
豆干 4张 葱 2根
姜 1块 洋葱 1个
啤酒 1瓶500ml 冰糖 80克
料酒 5勺 生抽 100g
老抽 6勺 花椒粒 适量
干辣椒 适量 八角 3个
桂皮 3块 香叶 3片
鸡爪 2个 鸡尖 4个
鸡翅 4个 鸡胗 4个
鸡翅根 4个 甜面酱 1袋

黑鸭味的做法

秘制卤煮~黑鸭味的做法图解1

步骤1

素食材洗净改刀，过水备用
秘制卤煮~黑鸭味的做法图解2

步骤2

食材洗净改刀
秘制卤煮~黑鸭味的做法图解3

步骤3

准备配料改刀备用
秘制卤煮~黑鸭味的做法图解4

步骤4

干料依据自己口味适量调整
秘制卤煮~黑鸭味的做法图解5

步骤5

湿料都盛入碗中备用
秘制卤煮~黑鸭味的做法图解6

步骤6

水开下肉，放入葱段，姜片，洋葱块，料酒生抽，煮沸去血水去腥
秘制卤煮~黑鸭味的做法图解7

步骤7

另取一口大锅放入先煮好的肉，放入所以干料湿料，加盐，加啤酒一瓶，加水盖过食材，大火煮开转中火炖
秘制卤煮~黑鸭味的做法图解8

步骤8

肉离骨，汤汁浓郁即可
秘制卤煮~黑鸭味的做法图解9

步骤9

捞出卤肉下入素菜，煮半小时，再把卤肉下锅一起关火浸泡2个小时更佳入味
秘制卤煮~黑鸭味的做法图解10

步骤10

摆盘就可上桌啦，麻，辣，咸，鲜，香，甜，太爱了

黑鸭味的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-28

©本菜谱的做法由 25饭饭 编写，未经授权不得转载
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