春节大菜:"酥鸡"，值得一试！

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从小到大，每到过年前，妈妈都会在厨房忙碌好几日，为我们准备春节期间吃的美食！酥鸡，就是其中很重要的一道大菜，一次就做两三只鸡，一大锅，做好了冻起来，吃的时候拿出几块上锅一蒸！方便又美味！伴随我的成长！由于疫情原因今年不能回家了！就自己做了，在妈妈的在线指导下大获成功！分享给大家！

酥鸡的用料

带骨鸡块 5斤 鸡蛋 5个(一斤鸡肉一个蛋)
淀粉 适量(与面1:1) 面粉 适量(与掉分1:1)
盐 适量 生姜 适量
丛 适量 洋葱 适量
花椒粉 适量 十三香/五香粉 适量

酥鸡的做法

春节大菜:"酥鸡"，值得一试！的做法图解1

步骤1

鸡，切块，大小适中，清洗干净备用
春节大菜:"酥鸡"，值得一试！的做法图解2

步骤2

葱、生姜、洋葱切块，加入适量盐、花椒粉、十三香(或者五香粉），用料理机或者适当工具打成糊状，品尝口味咸淡适中即可
春节大菜:"酥鸡"，值得一试！的做法图解3

步骤3

将打好的调味糊导入鸡块中，搅拌均匀，腌制一晚上(十个小时左右)一般晚上腌制，第二天早晨就好了＾０＾~
春节大菜:"酥鸡"，值得一试！的做法图解4

步骤4

鸡肉腌制10小时左右后，将相应数量的鸡蛋(一斤鸡块一个鸡蛋)，加入1:1的淀粉和面粉，用打蛋器或者其它适当工具搅拌均匀，成糊状
春节大菜:"酥鸡"，值得一试！的做法图解5

步骤5

导入鸡块中
春节大菜:"酥鸡"，值得一试！的做法图解6

步骤6

搅拌均匀放置3－5小时醒发，(可以让挂糊炸出来更酥脆)
春节大菜:"酥鸡"，值得一试！的做法图解7

步骤7

小活，油温不宜太高，将挂糊的鸡块一块一块下锅炸
春节大菜:"酥鸡"，值得一试！的做法图解8

步骤8

炸至金黄，捞出
春节大菜:"酥鸡"，值得一试！的做法图解9

步骤9

全部炸好的鸡块，再放入屉中蒸1小时
春节大菜:"酥鸡"，值得一试！的做法图解10

步骤10

蒸至鸡块松软，骨肉很容易剥离即可，放凉，分装小份冷冻！已备随时吃！(如果就做一日份的就直接吃吧）
春节大菜:"酥鸡"，值得一试！的做法图解11

步骤11

这会儿刚蒸好！先来一盘吧，嗯，跟妈妈做的一个味！一次出师！

酥鸡的烹饪技巧

妈妈我爱你！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-28

©本菜谱的做法由 禾苗妈咪 编写，未经授权不得转载
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