比饭店味道都地道的东北名菜锅包肉

比饭店味道都地道的东北名菜锅包肉

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养怡小厨
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今年又是一个不能回老家的春节，作为东北人的媳妇，必须给老公安排一顿东北味的饭食，帮找找家的味道

菜锅包肉的用料

猪里脊肉 250克 土豆淀粉，面粉 1：1
盐 少许 小苏打（可以不放） 少许
白醋 1大勺 白糖 1大勺
番茄酱 2小袋 胡萝卜 1片
大葱 少许 香菜 1根
食用油 适量

菜锅包肉的做法

比饭店味道都地道的东北名菜锅包肉的做法图解1

步骤1

里脊肉去掉筋膜后切成约一元硬币的厚度，然后用刀背轻轻捶打，使肉质更松散
比饭店味道都地道的东北名菜锅包肉的做法图解2

步骤2

捶打好的肉片加葱姜，料酒，少许盐抓匀，再加少许食用油锁住水分，防止肉片粘连
比饭店味道都地道的东北名菜锅包肉的做法图解3

步骤3

胡萝卜和大葱皮切成细丝，香菜只要梗，切成段
比饭店味道都地道的东北名菜锅包肉的做法图解4

步骤4

淀粉和面粉一比一的比例，加一点点盐和小苏打用清水调成糊状。面糊不要调的太稠，能挂住就好，否则炸出来的面皮会特别厚，影响口感
比饭店味道都地道的东北名菜锅包肉的做法图解5

步骤5

一勺白醋加一勺白糖，两小袋番茄酱，搅拌均匀，调成锅包肉的汁
比饭店味道都地道的东北名菜锅包肉的做法图解6

步骤6

锅里多倒一些油，油温烧到六成热时，挑出里脊肉里面的葱姜丝，裹上面糊，放入油锅里小火炸 肉片很薄，很容易熟，所以炸制时间不需要太长
比饭店味道都地道的东北名菜锅包肉的做法图解7

步骤7

全部炸好之后待油温再次升高，放入里脊片复炸 放进去几十秒看到肉片表面变黄，赶紧捞出
比饭店味道都地道的东北名菜锅包肉的做法图解8

步骤8

减点油倒入调好的料汁，烧至粘稠后放入三丝，快速搅拌几下后倒入里脊肉，迅速翻拌使其均匀的裹上酱汁即可出锅
比饭店味道都地道的东北名菜锅包肉的做法图解9

步骤9

外皮焦香酥脆，里面肉质鲜嫩，加上酸酸甜甜的料汁，口感、外形不是可以和饭店相媲美，简直就是一模一样

菜锅包肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-03

©本菜谱的做法由 养怡小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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