滑蛋牛肉烧

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在日本出差时，午饭最常吃的就是客户公司门口的牛肉饭。嫩嫩的牛肉片，烧得软软的洋葱，味道浓郁的酱汁，香喷喷的白米饭上打一颗生鸡蛋，一口吃下去，胃君就满足地不再咕噜噜抗议了。今天做的稍有不同，鸡蛋打进了牛肉里，正宗的滑蛋牛肉烧也没有芹菜，因为喜欢芹菜的香气，也可不加。

滑蛋牛肉烧的用料

牛肉卷 100克 洋葱 1/4个
芹菜 2根 鸡蛋 1个
葱花（装饰） 少许 腌料：
蒜茸 1瓣 姜茸 适量
蜂蜜 适量 料汁：
盐 1/4tsp 约1.5克 清水 100毫升
日式清酒 50毫升 细砂糖1/2tbsp 约5克
生抽1tbsp 约17克

滑蛋牛肉烧的做法

滑蛋牛肉烧的做法图解1

步骤1

准备牛肉卷（或薄牛肉片）100g
滑蛋牛肉烧的做法图解2

步骤2

大蒜1瓣、姜1小块磨成茸放入牛肉，加入适量蜂蜜使牛肉嫩滑
滑蛋牛肉烧的做法图解3

步骤3

抓匀腌制15分钟以上
滑蛋牛肉烧的做法图解4

步骤4

洋葱切丝、西芹切小块备用
滑蛋牛肉烧的做法图解5

步骤5

准备一碗料汁，清水、日式清酒、生抽、细砂糖、盐混合均匀
滑蛋牛肉烧的做法图解6

步骤6

锅中放油，下入洋葱、西芹，将蔬菜煸至稍稍上色
滑蛋牛肉烧的做法图解7

步骤7

倒入一半料汁，小火将洋葱煮软
滑蛋牛肉烧的做法图解8

步骤8

将腌好的牛肉一片一片摆放在汤汁表面，倒入剩下的料汁
滑蛋牛肉烧的做法图解9

步骤9

待牛肉变色，打入鸡蛋液，待蛋液基本凝固，撒上葱花即可食用。

滑蛋牛肉烧的烹饪技巧

1. 牛肉变色即可，不要煮老了 2.菜不用出锅，直接将小锅端上桌即可，如果家中有卡式炉，可以守着锅边加热边食用 3. Tbsp-table spoon 的简称，tsp-tea spoon，配方中有换算出来的克数
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-10

©本菜谱的做法由 禁不住诱惑的馋猫 编写，未经授权不得转载
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