枣花馍

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枣花馍，不但外形华丽大气，而且寓意还特别好，尤其适合逢年过节时蒸几个。一般多为2层以上的，有“蒸蒸日上”之意；放上红枣，不但食用时有甜蜜的口感，其讨喜的红色也更衬托出节日的气氛，有“红运当头、红红火火”之意。
参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

枣花馍的用料

中筋面粉 300克 干酵母 3克
室温清水 165克 红枣 15颗

枣花馍的做法

#一口新年味，全家享佳味# 枣花馍的做法图解1

步骤1

材料准备好；室温清水不高于40度，红枣选择饱满红润的；
#一口新年味，全家享佳味# 枣花馍的做法图解2

步骤2

面粉、酵母、清水倒入盆中，用筷子搅拌成絮状；
#一口新年味，全家享佳味# 枣花馍的做法图解3

步骤3

揉成无干粉的面粉，用盆扣住饧10分钟；
#一口新年味，全家享佳味# 枣花馍的做法图解4

步骤4

揉3分钟，面团细腻光滑，呈现“水光肌”，这一步很关键，是馒头表面光滑、内部暄软的保证；
#一口新年味，全家享佳味# 枣花馍的做法图解5

步骤5

面团搓长，切割12等份；
#一口新年味，全家享佳味# 枣花馍的做法图解6

步骤6

面团分别揉圆，用盆扣住防止水分蒸发；
#一口新年味，全家享佳味# 枣花馍的做法图解7

步骤7

取2个面团，擀成大小相等的椭圆形，底部1/4处向上折，放一颗红枣；
#一口新年味，全家享佳味# 枣花馍的做法图解8

步骤8

两边面皮对捏，包裹住红枣；
#一口新年味，全家享佳味# 枣花馍的做法图解9

步骤9

空白面皮向下平展对捏，两两一对，互相压着；用同样的方法再做3对，排成4排，中间用筷子一夹；
#一口新年味，全家享佳味# 枣花馍的做法图解10

步骤10

将花朵生坯放在蒸屉上，整理一下花形，用手掌将中间部分向下轻轻按压，使其平整，这样利于摆放第二层生坯，也使花馍涨发后不会形成空洞；
#一口新年味，全家享佳味# 枣花馍的做法图解11

步骤11

取3个面团擀成同样大小的椭圆形，两边分别放一颗红枣，对捏；
#一口新年味，全家享佳味# 枣花馍的做法图解12

步骤12

3个排列在一起，中间用筷子一夹；
#一口新年味，全家享佳味# 枣花馍的做法图解13

步骤13

一朵6瓣花就形成了；
#一口新年味，全家享佳味# 枣花馍的做法图解14

步骤14

将6瓣花生坯放在第一层生坯上，中间部位轻轻按压平整；
#一口新年味，全家享佳味# 枣花馍的做法图解15

步骤15

剩下的小面团擀成圆片，用刀子切成6等分，中间部位不要切断；每个空白面皮处用梳子按压出花纹；
#一口新年味，全家享佳味# 枣花馍的做法图解16

步骤16

面片两角对捏，一朵6瓣花做好了；
#一口新年味，全家享佳味# 枣花馍的做法图解17

步骤17

将6瓣花放在第二层生坯中间，花芯处放一颗红枣，稍用力向下按压，使红枣陷入其中，这样涨发后不至于过高而显突兀；
#一口新年味，全家享佳味# 枣花馍的做法图解18

步骤18

盖上盖子，发至1.5-2倍，开大火蒸，上汽后蒸20分钟，焖5分钟揭盖，枣花馍又白又暄又饱满，漂亮极了。

枣花馍的烹饪技巧

1. 一次发酵的枣花馍，只要揉面到位，表面就非常光滑，内部组织也细腻，口感也很暄软； 2. 热馍吃着更香更暄，凉后入蒸锅蒸几分钟，又可恢复刚出锅时的状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-10

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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