腊味芋头糕（芋头擦丝版）

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苍苍梧桐
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芋头香甜软，腊味咸香。还是自己做的够真材实料，好吃！

腊味芋头糕的用料

去皮荔浦芋头 300g 粘米粉 50g
腊肠 适量 虾米 适量
胡椒粉 适量 盐 适量
清水 60克

腊味芋头糕的做法

腊味芋头糕（芋头擦丝版）的做法图解1

步骤1

荔浦芋头去皮，切块，刨成丝。
腊味芋头糕（芋头擦丝版）的做法图解2

步骤2

虾米用温水泡软，切粒，腊肠切粒。放油炒香炒熟。还可以添加瑶柱、腊肉等。
腊味芋头糕（芋头擦丝版）的做法图解3

步骤3

粘米粉中分次加入60g左右的清水，也可以用泡虾米的水。用翻拌的手法将粉浆调均匀，调成能顺着搅拌棒滴落的状态。
腊味芋头糕（芋头擦丝版）的做法图解4

步骤4

将切碎的腊肠和虾米拌入芋头丝中，分次加入调好的粉浆，搅拌均匀。搅拌的时间可以稍微长一点，让芋头丝的粘性充分释放出来。
腊味芋头糕（芋头擦丝版）的做法图解5

步骤5

装入蒸糕盘，压实。
腊味芋头糕（芋头擦丝版）的做法图解6

步骤6

大火将水烧开，放入蒸糕盘，大火蒸30分钟。
腊味芋头糕（芋头擦丝版）的做法图解7

步骤7

待糕完全冷却后，再切块。
腊味芋头糕（芋头擦丝版）的做法图解8

步骤8

切块后，用小火煎至两面金黄即可。

腊味芋头糕的烹饪技巧

1）芋头和粘米粉的比例大概为6：1。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-12

©本菜谱的做法由 苍苍梧桐 编写，未经授权不得转载
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