#硬核菜谱制作人#广式芋头糕

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芋头糕是广东地区传统的特色糕点小吃,是很多茶楼餐厅必点的一道美食。材料以芋头为主料,再配上粘米粉、蛋皮、虾米、腊肠或腊肉,腊味和芋头的香味溶合在一起,浓香可口,风味独特,食不厌口。今天分享的这款芋头糕做法是我结合自己家乡的特色来改动的,可能跟其他地方的做法稍微不同,但不管怎么做,好吃才是硬道理。赶紧做起来和家人一起分享吧。

食材清单

芋头 400克 粘米粉 450克
1100ml 鸡蛋 1个
五花肉 200克 虾米 80克
腊肠 1根 五香粉 3茶匙
生抽 2汤匙 1茶匙
白糖 1茶匙 1瓣
熟芝麻 适量

烹饪步骤

#硬核菜谱制作人#广式芋头糕的做法图解1

步骤1

芋头 400克、粘米粉 450克、水 1100ML、鸡蛋 1个、五花肉 200克、虾米 80克、腊肠 1根、五香粉 3茶匙、生抽 2汤匙、盐 1茶匙、白糖 1茶匙、蒜 1瓣、熟白芝麻 适量
#硬核菜谱制作人#广式芋头糕的做法图解2

步骤2

先把芋头削皮,然后切成块,不要切太小,切成大概一节拇指粗的方块,冲洗一遍然后晾干水备用;
#硬核菜谱制作人#广式芋头糕的做法图解3

步骤3

把五花肉剁碎,放入五香粉,生抽和白糖搅拌均匀腌制20分钟,腌制五花肉的时候,把虾米冲洗干净沥水然后剁碎,把腊肠表面的膜撕掉后切碎;
#硬核菜谱制作人#广式芋头糕的做法图解4

步骤4

锅内放入适量油,放入蒜蓉炒香,然后倒入五花肉炒散炒白;
#硬核菜谱制作人#广式芋头糕的做法图解5

步骤5

把五花肉拨到一边,倒入虾米和腊肠碎翻炒,尽量把虾米的水汽炒干,炒到腊肠变透明出油,然后把五花肉拨下来和虾米腊肠翻炒均匀;
#硬核菜谱制作人#广式芋头糕的做法图解6

步骤6

倒入芋头翻炒2~3分钟,闻到芋头的香气就可以了;
#硬核菜谱制作人#广式芋头糕的做法图解7

步骤7

把粘米粉和1100ml水混合均匀
#硬核菜谱制作人#广式芋头糕的做法图解8

步骤8

把炒好的馅料香芋倒入粘米粉水内搅拌,倒入一半的芝麻搅拌均匀,用手指粘一点粉浆试一下,调整一下咸度,不够咸就加点盐;
#硬核菜谱制作人#广式芋头糕的做法图解9

步骤9

接下来我们需要把粘米粉水弄成生熟粉,烧一锅水,把盘子放上去,不断搅拌到感觉粘米粉水变成糊状,要一直搅拌防止结块;
#硬核菜谱制作人#广式芋头糕的做法图解10

步骤10

搅拌好后把所有材料倒入蒸盘内,水开后上锅大火蒸40分钟;
#硬核菜谱制作人#广式芋头糕的做法图解11

步骤11

最后撒上白芝麻和葱花,撒上蛋丝,盖盖蒸1分钟即可,刚蒸好的时候很软不好脱模,待凉透后再脱。
#硬核菜谱制作人#广式芋头糕的做法图解12

步骤12

切块装盘,可以开吃咯~

小贴士

1、不怕上火的也可以晾凉之后油煎着吃哦,那是更加美味。 2、粘米粉是什么?粘米粉就是大米粉,一般超市都会有卖,没有就上网买。 3、调芋头糊时用水量根据粘米粉的吸水量增减,面糊调到浓稠能稍微流动即可,蒸好的芋头糕要放凉后才好切块。 4、蛋丝的做法就是鸡蛋打散煎成薄蛋皮,然后切成丝;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-17 17:22:50

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