绵软拉丝蜂蜜吐司

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空口吃超赞的一款白吐司，原方子来自啊呜。

蜂蜜吐司的用料

山茶花高筋面粉 500g 牛奶 370克
蜂蜜 45g 全蛋液 20克
白糖 15g 奶粉 20克
盐 5克 鲜酵母 15克
黄油 40克

蜂蜜吐司的做法

绵软拉丝蜂蜜吐司的做法图解1

步骤1

除黄油以外的所有材料放入厨师机里。
绵软拉丝蜂蜜吐司的做法图解2

步骤2

开2档揉到看不见干粉，转5档揉到面团光滑，能拉出粗膜，加入黄油，3档揉到黄油跟面团基本融合。
绵软拉丝蜂蜜吐司的做法图解3

步骤3

转6档揉到面团完全扩展状态。
绵软拉丝蜂蜜吐司的做法图解4

步骤4

可以轻松拉出手套膜。
绵软拉丝蜂蜜吐司的做法图解5

步骤5

揉好的面团面温控制在26度以内。
绵软拉丝蜂蜜吐司的做法图解6

步骤6

整理面团，放入容器里，28度发酵至2倍大，用手指沾上面粉在发酵好的面团上戳一个洞不回弹不塌陷。
绵软拉丝蜂蜜吐司的做法图解7

步骤7

取出面团，排气分割成6份，滚圆后盖上保鲜膜醒20分钟。
绵软拉丝蜂蜜吐司的做法图解8

步骤8

取一个醒好的面团擀开，拍去边缘气泡。
绵软拉丝蜂蜜吐司的做法图解9

步骤9

将两边向中间对折。再次擀长，卷起捏紧收口。
绵软拉丝蜂蜜吐司的做法图解10

步骤10

再次擀长。
绵软拉丝蜂蜜吐司的做法图解11

步骤11

卷起捏紧收口。
绵软拉丝蜂蜜吐司的做法图解12

步骤12

放入吐司盒，发酵温度35度，发酵至9分满。
绵软拉丝蜂蜜吐司的做法图解13

步骤13

预热宜盾普微蒸烤一体机，热风模式，放入烤箱下层，烤30左右分钟。 平炉上火160度，下火200度，烤30分钟，表面上色后盖锡箔纸，避免吐司表面上色过重。
绵软拉丝蜂蜜吐司的做法图解14

步骤14

出炉后震一下模，晾凉后密封保存。

蜂蜜吐司的烹饪技巧

烤的时间和温度根据自己烤箱脾气调整 面粉品牌不同，吸水性也不相同，揉面时预留10%左右的水量做调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-15

©本菜谱的做法由 然儿小食光 编写，未经授权不得转载
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