辣椒炒大肠

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十四画精。

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这道菜具有下气、温中散寒、消食之功效。

辣椒炒大肠的用料

大肠生大肠卤好	青椒 5个
葱姜蒜	小米辣
蚝油	白胡椒粉
白酒	生抽

辣椒炒大肠的做法

步骤1

葱，姜，蒜，小米辣像这样切好备用。

步骤2

螺丝椒洗干净，准备滚刀切。

步骤3

切成这样哦，我喜欢辣味，所以不去辣椒籽的，这样炒起来更辣更刺激，不喜欢太辣的可以去籽。

步骤4

卤熟的大肠开水冲洗一下，切圈备用。

步骤5

热锅热油

步骤6

倒入切好的配料葱姜蒜和小米辣，煸炒一下。

步骤7

加入切好的猪大肠，来回快速翻炒1分钟。

步骤8

加入一小勺盐，翻炒一下。这里不需要加太多盐，因为卤大肠本身就有微咸的。

步骤9

加入一点白酒，白酒比料酒去腥更好哦。

步骤10

加入一点生抽入味

步骤11

再加入一点白胡椒粉

步骤12

加入切好的灵魂螺丝椒

步骤13

翻炒一分钟

步骤14

加入适量蚝油起鲜，准备出锅啦。

步骤15

装盘起锅啦！

辣椒炒大肠的烹饪技巧

1，建议用白酒取代料酒，白酒去腥味更好一些。 2，不用再加鸡精，卤大肠和生抽以及蚝油的搭配够鲜啦。 3，螺丝椒比较辣，没有螺丝椒的可以用青椒代替。 4，注意盐的用量，加一点点就可以了，大肠本身就有卤的一点咸味，盐多了这道菜就咸啦。 5，没有大葱的可以用小葱，效果是一样的哦。
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创建时间:2022-02-17

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