空心牛角包

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空心牛角包的用料

中种面团 面粉 216g
酵母 2.5g 水 130g
主面团 鸡蛋 半个
黄油 21g 面粉 54克
盐 2克 奶粉 6克
水 15克 糖 45克

空心牛角包的做法

空心牛角包的做法图解1

步骤1

制作中种面团：将中种面团的所有食材倒入碗中
空心牛角包的做法图解2

步骤2

搅拌成团，盖上保鲜膜发酵
空心牛角包的做法图解3

步骤3

发酵至原体积的3倍大小
空心牛角包的做法图解4

步骤4

将发酵完成的中种面团和主面团的所有食材，除黄油外，
空心牛角包的做法图解5

步骤5

放入搅拌筒，先低速搅匀，待看不见干粉后转为高速，搅拌成团。待面团变得 光滑能拉出半透明比软有弹性的膜，加入黄油，搅拌至黄油完全融入在面团后转为高速
空心牛角包的做法图解6

步骤6

可以拉出一层比较通透的薄膜。面筋完全扩展，面团搅拌完成了。
空心牛角包的做法图解7

步骤7

搅拌好的面团滚圆，盖保鲜膜发酵20分钟
空心牛角包的做法图解8

步骤8

20分钟后将面团分成80克一份，搓圆
空心牛角包的做法图解9

步骤9

盖保鲜膜20分钟
空心牛角包的做法图解10

步骤10

丹麦螺管
空心牛角包的做法图解11

步骤11

取一面团揉搓成两头小中间大
空心牛角包的做法图解12

步骤12

然后顺着管从小到大转。放入烤盘。入烤箱，烤箱调 至发酵档。35度1小时
空心牛角包的做法图解13

步骤13

发酵好的面团平放在烤盘上
空心牛角包的做法图解14

步骤14

刷蛋液
空心牛角包的做法图解15

步骤15

烤箱预热165度，烤18分钟，最后5分钟时盖油纸，防止表面烤过了
空心牛角包的做法图解16

步骤16

烤好取出，待凉
空心牛角包的做法图解17

步骤17

取出螺管。看起来像海螺的样子。

空心牛角包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-17

©本菜谱的做法由 诺妈666 编写，未经授权不得转载
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