红烧六线鱼

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年前收到一份超赞的年货，来自阿拉斯加海域的海鱼——六线鱼。 海鱼肯定比河鱼更香、更嫩，营养也更丰富。 用凉水简单冲洗一下，擦干，剁块，用常规的红烧鱼的方法操作一番，哇噻，真的是太让人惊喜了！一点儿腥味儿都没有，而且鱼肉细嫩、鲜美、有弹性，刺还少，跟大家分享一下做法。

红烧六线鱼的用料

六线鱼 1条 芹菜 2棵
油 20克 葱 1段
姜 1块 八角 2颗
花椒 1撮 料酒 20克
酱油 20克 生抽 15克
盐 1克 热水 1碗

红烧六线鱼的做法

红烧六线鱼的做法图解1

步骤1

六线鱼提前取出，室温下或者隔袋放在凉水里解冻；配菜我用的芹菜，也可以换成辣椒、青蒜等易熟味香脆嫩的蔬菜；
红烧六线鱼的做法图解2

步骤2

凉水冲洗一遍，擦干表面，剁掉鱼鳍和尾巴，再剁成大小均匀的鱼块；
红烧六线鱼的做法图解3

步骤3

平底煎锅中倒少许油，油温4、5成热时，将鱼块码放好，小火煎2分钟；
红烧六线鱼的做法图解4

步骤4

翻面煎，此时能看到鱼刺与鱼肉有脱离，所以操作时要轻快温柔；
红烧六线鱼的做法图解5

步骤5

撒葱段、姜片、八角、花椒，淋料酒；
红烧六线鱼的做法图解6

步骤6

再倒入酱油和生抽，少许盐，一碗热水，盖上盖子，小火焖炖20分钟；
红烧六线鱼的做法图解7

步骤7

汤汁浓稠，鱼肉吸收了料汁的香味，散发着诱人的海鱼的香气；
红烧六线鱼的做法图解8

步骤8

将芹菜段入锅，尽量埋在汤里汁，淋少许生抽，无需盖盖子，2分钟后出锅装盘。
红烧六线鱼的做法图解9

步骤9

红烧六线鱼，咸香美味，比河鱼更鲜更嫩！

红烧六线鱼的烹饪技巧

1. 这条鱼不是咸鱼，也不是鱼干，按正常的鲜鱼做法即可，口味和调料也可随个人喜欢来调整； 2. 芹菜可生食，无需炖太久，放在汤里有一部分能被烫熟，其余的装盘后利用余温也能捂熟而不失脆嫩的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-18

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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