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焦糖华夫饼(复刻肯德基)
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布鲁塞尔的街头随处是华夫饼店，与用泡打粉面糊做的美式华夫饼不同，布鲁塞尔用的是发酵面团，外壳更酥脆，格子也更大，肯德基同款华夫饼复刻，经典配方，快收藏吧！
焦糖华夫饼的做法
步骤1
200g低筋面粉（一定要用低筋面粉，高筋面粉是做面包的，过筛再搅拌会更细腻） 1个鸡蛋、70g牛奶 30g白砂糖（这个分量正常，不会很甜） 2g酵母，2g盐 40g黄油（没错，是40g，要想烤出外壳酥脆、内心柔软的口感，黄油一定不能少） 要做出经典的口感，请保持配方的比例哦！
步骤2
除了黄油外，其他的材料放入厨师机里搅拌成面团，揉好以后再加入黄油，继续搅拌，中速大约5分钟，把黄油揉进面团里； 没有厨师机用手揉面也没问题，也是分2步揉面，没有特殊要求，混合均匀，成面团就可以，不要求出膜，揉面的时候，一定要带手套，因为面团会很粘，而且比较软。
步骤3
揉好以后，放到碗里，用保鲜膜盖上发酵至两倍大。（没有看错，揉好的面团就是这样，比较软，也很粘，表面也不是太光滑，继续做下去，发酵以后就会好）
步骤4
如果烤箱没有发酵功能，可以在烤箱里放一杯开水，再把面团的碗放进去，关上烤箱门保温，大约1小时； 也可以放在冰箱上层的冷藏室里一晚上（大约8-10小时），第二天早上起来做； 这是发酵至2倍大的效果，表面开始变得光滑，但依旧还是有点粘。
步骤5
带上手套，揉面团排气，分成40g一个的小面团，刚好10个，小面团静置15分钟；
步骤6
为了做出焦糖的风味，另外取一只碗，碗里倒上小颗粒的白砂糖，把面团的2面裹上白砂糖，取糖的时候，可以按一下面团，沾取的更充分一些；
步骤7
华夫饼机或早餐机，预热5分钟，然后把小面团放上去，盖上盖子，烤2-3分钟，中途可以打开，看看颜色，时间久，颜色会深一些。还有一个小诀窍，烤的时候，烤盘上会有一些小蒸汽，蒸汽小到快消失的时候，差不多就好了。
步骤8
烤完打开盖子，满屋都是华夫饼的香味。
步骤9
10个，一出锅就吃完一半啦！焦糖华夫饼的烹饪技巧
和美式华夫饼比，确实要复杂不少，但是吃到嘴里就会觉得值得的，第二天都还能保持酥脆的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-02-20
©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载
余小西的四季三餐
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