包子界的开春第一鲜——海菜大包

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沙小囡
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渔家人包海菜包子成为延续多年的习惯。人们俗称的海菜，其实就是生长在大海里的藻类，用这些藻类做馅包的包子，就是人们常说的海菜包子。因为生长在大海里的藻类是纯天然的绿色食品，又有营养，再加上海菜那特有的海鲜味道，做出来的包子是陆地上任何一种蔬菜做的包子都不能比拟的。因此，海菜包子已成为沿海地区备受人们喜爱的一种美食。 现在又是贻贝（海虹）大量上市的季节，贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。另据研究，贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸，其饱和脂肪酸的含量，较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低，不饱和脂肪酸的含量相对较高。被誉为海中鸡蛋。海菜和海虹包成包子，那一定是包子中开春第一鲜。

海菜包子的用料

面粉 500克 酵母粉 5克
贻贝肉 300克 海菜 150克
轻盐原汁酱油 2勺 猪大油 2勺
清水 适量

海菜包子的做法

包子界的开春第一鲜——海菜大包的做法图解1

步骤1

准备食材，海菜提前泡发洗净，贻贝蒸熟剥出肉备用。
包子界的开春第一鲜——海菜大包的做法图解2

步骤2

酵母粉用温水融化后少量多次加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
包子界的开春第一鲜——海菜大包的做法图解3

步骤3

将面絮揉起成光滑面团盖保鲜膜醒发。
包子界的开春第一鲜——海菜大包的做法图解4

步骤4

将海菜切小块备用。
包子界的开春第一鲜——海菜大包的做法图解5

步骤5

把贻贝肉和海菜放入容器中，加入2勺轻盐原汁酱油，再加入2勺猪大油（用海藻做海菜包子很有讲究，海藻喜大油水，做海菜包子最好加一些猪油或者选用肥肉膘子）。
包子界的开春第一鲜——海菜大包的做法图解6

步骤6

把馅料拌匀，这样海菜馅就算做好了。
包子界的开春第一鲜——海菜大包的做法图解7

步骤7

发好的面体积变成原来的2倍大，剥开里面呈蜂窝状。
包子界的开春第一鲜——海菜大包的做法图解8

步骤8

将发面取出再次揉光排气。
包子界的开春第一鲜——海菜大包的做法图解9

步骤9

排好气的面团分割成大小均匀的面剂子，将面剂子按扁擀成中间略厚边缘略薄的包子皮。
包子界的开春第一鲜——海菜大包的做法图解10

步骤10

在包子皮中间填上适量的馅料。
包子界的开春第一鲜——海菜大包的做法图解11

步骤11

用自己喜欢的手法包起来。
包子界的开春第一鲜——海菜大包的做法图解12

步骤12

包好的包子放在笼中，盖盖再次醒发15-20分钟后上锅隔水大火蒸15分钟，关火焖3分钟就可以出锅啦。
包子界的开春第一鲜——海菜大包的做法图解13

步骤13

白胖暄软的海菜大包就蒸好啦！那种独特的鲜香味道让人百吃不厌，回味无穷，吃过了还想吃。
包子界的开春第一鲜——海菜大包的做法图解14

步骤14

海菜大包，咬一口,久违的大海味道，太鲜啦！

海菜包子的烹饪技巧

1.用海藻做海菜包子很有讲究，海藻喜大油水，做海菜包子最好加一些猪油或者选用肥肉膘子。 2.包好的包子放在笼中，盖盖再次醒发15-20分钟后上锅隔水大火蒸15分钟，关火焖3分钟就可以出锅啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-20

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
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