菠菜鸡蛋卷

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大家好，我是蓉儿，今儿咱们来做鸡蛋蔬菜卷，做法简单又好吃，可以用来当做年菜，营养好颜值高，平日里当做早餐也是很好的。

菠菜鸡蛋卷的用料

菠菜 500克 鸡蛋 4个
胡萝卜 1根 面粉 50克
豆腐皮 2张

菠菜鸡蛋卷的做法

菠菜鸡蛋卷的做法图解1

步骤1

先准备1斤的菠菜清洗干净，洗的时候顺便把根也剪掉，然后切成小段备用。
菠菜鸡蛋卷的做法图解2

步骤2

再准备一根胡萝卜，去皮后先切片，再切丝。
菠菜鸡蛋卷的做法图解3

步骤3

接着起锅烧水，水开后加1勺盐、两滴食用油，接着把菠菜倒进去先焯下水。10秒后立刻捞出来过一下凉水，然后挤干水分后装入碗里备用。
菠菜鸡蛋卷的做法图解4

步骤4

再把胡萝卜也倒进来焯水1分钟，捞出来后和菠菜装到一起。
菠菜鸡蛋卷的做法图解5

步骤5

接着碗里打入4个鸡蛋，加一勺盐后搅散。 起锅热油，倒入蛋液后用筷子炒散，炒成鸡蛋碎后盛出来。
菠菜鸡蛋卷的做法图解6

步骤6

接着和菠菜胡萝卜装一起，然后开始调味儿，盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油 再来一把小葱花后拌匀。 接着往里面再加一大勺面粉，大约是50克，继续翻拌均匀，直到抓起来是粘稠的面糊就可以了。
菠菜鸡蛋卷的做法图解7

步骤7

下面我们准备两张豆腐皮，先用开水烫一下，这样可以去除豆腥味，泡5分钟后捞出控一控水分。 接着把豆腐皮先铺开，然后把拌好的菠菜鸡蛋摊在豆腐皮上，薄薄的铺上一层，两边留点空隙。
菠菜鸡蛋卷的做法图解8

步骤8

然后再从一头卷起来，尽量卷紧实一些。
菠菜鸡蛋卷的做法图解9

步骤9

接着再切成两段，这样更方便入锅蒸。然后放入蒸屉，盖上盖子大火10分钟给它蒸熟蒸透。
菠菜鸡蛋卷的做法图解10

步骤10

蒸豆腐卷的时间我们来准备个调料，葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、热油、生抽、香醋、盐、香油，充分拌匀后就可以了。
菠菜鸡蛋卷的做法图解11

步骤11

菠菜也蒸熟了，取出来后直接切，趁热会比较好切，也不会散开，无论是切成薄片还是大块儿都没问题。
菠菜鸡蛋卷的做法图解12

步骤12

一层一层的，颜色看起来也特别的好看，全部切好后就可以装盘了。 中间放上我们调好的蘸料就可以上桌了，这个菠菜鸡蛋卷即好吃又营养，一口下去都是满满的蔬菜和豆皮。

菠菜鸡蛋卷的烹饪技巧

1、蔬菜焯水的时候加点盐和食用油，颜色会更鲜嫩翠绿好看。 2、豆腐皮用开水烫几分钟，可以去除豆腥味。 3、这个蔬菜卷不会散开的原因就是面粉的黏合作用，添加的时候可以分次添加，只要抓起来是粘稠的状态就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-23

©本菜谱的做法由 蓉小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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