炸鸡系～双拼

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炸鸡 可乐/啤酒的绝佳搭配 ～ 酱料 韩式甜辣酱 以下配料克数无法计算（没有称重器的朋友） 大家可参考15G =1汤勺进行换算 ～ 鸡肉腌制大概4-6小时都可 当然如果跟吾一样懒 就让它在冰箱过过夜吧～ 油炸小技巧 大火烧油冒泡记得转中火慢炸 炸物才不会过黑哦 捞出 在进行第二次复炸 就会酥酥脆啦～ 炸鸡肉的油建议使用玉米油 能更好的保证油炸本身的原味～

炸鸡的用料

主料 鸡胸肉 一整只鸡胸肉去皮 腌制配料 姜丝 适量
腌制配料 蒜头片 适量 腌制配料 迷迭香 适量
腌制配料 玫瑰海盐 适量 腌制配料 黑胡椒粉 适量
腌制配料 牛奶 250ML 油炸配料 玉米淀粉 150G
油炸配料 面粉（低筋/高筋/中筋均可） 150G 油炸配料 鸡蛋 1个
韩式酱料 韩式辣酱 15G 韩式酱料 番茄酱 45G
韩式酱料 白糖 120G 韩式酱料 水 120G
韩式辣酱 玉米淀粉 15G

炸鸡的做法

炸鸡系～双拼的做法图解1

步骤1

姜切丝 蒜头切片 迷迭香洗净 鸡肉用刀背/小锤子进行拍打（拍打可让肉质与腌制的配料更好的结合 风味更加）然后切块备用
炸鸡系～双拼的做法图解2

步骤2

把腌制的配料包含牛奶全部放盆内抓匀 用保鲜膜封口好 放冰箱冷藏一晚备用
炸鸡系～双拼的做法图解3

步骤3

把前一晚腌制的鸡肉挑出来 保留小部分牛奶
炸鸡系～双拼的做法图解4

步骤4

放入一颗鸡蛋 抓匀
炸鸡系～双拼的做法图解5

步骤5

油炸配料的两种面粉进行拌匀 裹好蛋液的鸡肉一个个投入面粉中进行粘裹
炸鸡系～双拼的做法图解6

步骤6

热锅 倒入适量的玉米油准备油炸 大火烧开 油冒小泡后 把裹好面粉的鸡肉 一个个投入油锅进行油炸 然后转中火 炸至大致以上颜色捞出 准备复炸一遍
炸鸡系～双拼的做法图解7

步骤7

继续热锅倒油 大火至油冒小泡后 把炸过一遍的鸡肉在进行油炸 炸至大概以上颜色即可 因鸡肉有拍打过 肉质比较松散 易油炸 怕鸡肉不熟的 可用叉子 每块肉叉一下在进行第二遍油炸
炸鸡系～双拼的做法图解8

步骤8

以上步骤的炸鸡就完成啦～ 不喜欢韩式辣酱的亲故 以下步骤可忽略不看 裹上番茄酱 或者黄芥末酱 味道就杆杆滴～ 喜欢韩式甜辣口味的看看剩余步骤
炸鸡系～双拼的做法图解9

步骤9

把韩式辣酱的配料除玉米淀粉外 混合倒入锅中大火煮至冒泡 玉米淀粉加少许水混合勾芡 加入煮好的酱料中 煮至粘稠 加入炸好的鸡肉进行翻滚 装盘即可享用～
炸鸡系～双拼的做法图解10

步骤10

以上材料刚好制作一盘的量 一半制作韩式甜辣口 一半挤上黄芥末 就是一道双拼炸鸡啦～ 可乐/啤酒的绝佳搭档～ 快来复刻吧～

炸鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-28

©本菜谱的做法由 咸粽 编写，未经授权不得转载
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