网红饱饱，碗私房爆款，料足味美

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天气开始回温，清凉爽口的饱饱碗可以做起来了，料足味美怎么吃都不嫌够～

碗私房爆款的用料

椰奶冻材料 椰浆 80克
淡奶油 80克 水 450克
冰粉粉 40克 糖 60克
咖啡冻材料 速溶咖啡 10克
水 600克 冰粉粉 30克
糖 适量 紫薯芋圆材料
去皮紫薯 200克 木薯淀粉 110克
开水 62克 辅料
蜜豆 适量 熟白芝麻 适量
山楂碎 适量 牛奶 适量
红糖水 适量

碗私房爆款的做法

网红饱饱，碗私房爆款，料足味美的做法图解1

步骤1

先来制作椰奶冻，把椰奶冻里所有材料倒入锅中，中火边煮边搅拌，煮到微微沸腾熄火
网红饱饱，碗私房爆款，料足味美的做法图解2

步骤2

把煮好的液体趁热倒入容器中，室温晾凉后，送入冰箱冷藏至凝固。一定要趁热倒入容器内，因为温度稍微降低，都会变得有些黏稠，到时候倒入容器内，会变得不平整
网红饱饱，碗私房爆款，料足味美的做法图解3

步骤3

还可以做成紫薯椰奶冻，只需要在原味椰奶冻的基础上，加上10克紫薯粉一起煮，就可以了
网红饱饱，碗私房爆款，料足味美的做法图解4

步骤4

再来制作咖啡冻，把咖啡冻所有材料入锅，煮到沸腾熄火，倒入容器内，晾凉送冰箱冷藏凝固
网红饱饱，碗私房爆款，料足味美的做法图解5

步骤5

蒸熟的紫薯倒入碗内，趁热捣烂成泥状，一定要捣得烂一些
网红饱饱，碗私房爆款，料足味美的做法图解6

步骤6

加入木薯淀粉倒入紫薯碗内，戴上一次性手套，搓成散沙状，如图所示
网红饱饱，碗私房爆款，料足味美的做法图解7

步骤7

再倒入开水，静置30秒，让木薯淀粉有个糊化的过程。这里开水一定要是刚烧开的沸水，保温瓶里的热水不要拿来用，水温不够。
网红饱饱，碗私房爆款，料足味美的做法图解8

步骤8

30秒后，将其和成柔软光滑的面团。这里水的用量不是绝对的，毕竟不同品牌的木薯淀粉，吸水率不同，如果你揉好的面团比较粘手，那么可以再加点木薯淀粉进来综合一下，反之揉好偏硬偏干的话，就再加点热水进来。
网红饱饱，碗私房爆款，料足味美的做法图解9

步骤9

将揉好的面团分成若干份，都搓成长条状。粗细随意，根据自己喜好来即可
网红饱饱，碗私房爆款，料足味美的做法图解10

步骤10

再切成小段状，放在碗内，撒上少许木薯淀粉，晃匀防粘
网红饱饱，碗私房爆款，料足味美的做法图解11

步骤11

将紫薯芋圆沸水下锅，大火煮到浮起后，转中火再煮3分钟，即可出锅
网红饱饱，碗私房爆款，料足味美的做法图解12

步骤12

把紫薯替换成红薯，我们就能得到红薯芋圆了，制作过程是一样的
网红饱饱，碗私房爆款，料足味美的做法图解13

步骤13

最后就是组装部分了，把椰奶冻、紫薯椰奶冻、咖啡冻切块，倒入小盒内，再加入煮好的芋圆，根据个人喜好，放上蜜豆、熟白芝麻、山楂碎
网红饱饱，碗私房爆款，料足味美的做法图解14

步骤14

再淋上牛奶或者红糖水，就可以开吃了
网红饱饱，碗私房爆款，料足味美的做法图解15

步骤15

料足味美

碗私房爆款的烹饪技巧

1、椰奶冻、咖啡冻、紫薯椰奶冻里面的冰粉粉，不可以用吉利丁片替代，口感会有很大的差别 2、做好的成品最好当天吃掉，因为煮熟的芋圆放到第二天，口感会变差。 3、紫薯和红薯芋圆一定要分开煮，因为紫薯芋圆掉色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-07

©本菜谱的做法由 小猴子的美食日记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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