火龙果溶豆—风炉版

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果蔬溶豆一直是小宝宝的最爱，但是原来用平炉烤得溶豆效果不好，温度高了还褪色，温度低了又不熟，糊底，各种问题。这次用的风炉模式，一次烤三盘，而且温度好掌握，颜色漂亮。味道超赞

火龙果溶豆的用料

蛋清 4个 火龙果泥 20克
飞鹤2段奶粉 20克 玉米淀粉 24克
细砂糖 8克 柠檬汁 4克

火龙果溶豆的做法

火龙果溶豆—风炉版的做法图解1

步骤1

红心火龙果洗净剥去外皮，切半个。
火龙果溶豆—风炉版的做法图解2

步骤2

切碎放入破壁机里不加水打成果汁。
火龙果溶豆—风炉版的做法图解3

步骤3

过滤掉黑色的籽，这样颜色好看些。放入不粘锅里熬的浓稠些，放入碗里。
火龙果溶豆—风炉版的做法图解4

步骤4

准备材料，奶粉，柠檬汁，白糖，火龙果泥。把20克奶粉加入火龙果泥搅拌成顺滑的奶糊备用。
火龙果溶豆—风炉版的做法图解5

步骤5

4个鸡蛋分离出蛋清，提前放入冰箱冷冻成冰沙样，这样可以快速打发。
火龙果溶豆—风炉版的做法图解6

步骤6

加入柠檬汁和白糖打发蛋清。
火龙果溶豆—风炉版的做法图解7

步骤7

打发至有明显纹路时加入玉米淀粉搅拌一下。
火龙果溶豆—风炉版的做法图解8

步骤8

继续打发至有明显的小尖尖状态，不能打过了。
火龙果溶豆—风炉版的做法图解9

步骤9

挖一点蛋清放入奶粉糊里翻拌均匀，再倒入蛋白里继续翻拌均匀。不能划圈搅拌。
火龙果溶豆—风炉版的做法图解10

步骤10

提前把裱花嘴装进裱花袋里 ，烤箱也要提前预热至100度左右。快速挤出溶豆。
火龙果溶豆—风炉版的做法图解11

步骤11

我这是3盘的量，挤好一盘放烤箱里，要快速挤好。我最后一盘有点消泡了。烤箱风炉模式90度烤60分钟。
火龙果溶豆—风炉版的做法图解12

步骤12

时间到了 用手一拿溶豆轻松取下来就代表熟了，不会粘底。这个温度烤完还很漂亮，没有褪色。入口即化的口感让小宝贝爱不释手，只要蛋清不过敏，都可以吃的。
火龙果溶豆—风炉版的做法图解13

步骤13

待凉凉后可以装进盒子里保存，一星期以内吃完。

火龙果溶豆的烹饪技巧

提前预热烤箱至100度，裱花袋花嘴都要准备好，挤出溶豆一定要快速，不然时间长了会消泡。蛋清一定要打发至有小尖角状态，和奶糊翻拌手法要轻快 不能划圈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-10

©本菜谱的做法由 捷宝妈妈 编写，未经授权不得转载
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