春季开胃菜【酸酸辣辣汤桂鱼/酸汤桂鱼】

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春水年年东流去，桥边红叶，年年新生。燕子飞来，带来新春的喜悦消息~桂鱼每到春、秋最为肥美，被称为“时令珍鲜”。桂鱼富含维生素A,E、钙、磷、铁、锌等，比鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼的营养价值高、味鲜美而少腥味。肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难。 酸汤肥牛大家应该就很常吃啦，用酸汤做的鱼肉可有经常吃呢？其实大体上的做法跟酸汤鱼是差不多的，但是因为用了家乐牌的酸汤肥牛酱，省去了购买各种繁杂的食材来制作金汤，这道料理就变得尤为简单啦！ 正值初春时节，咱们就用当季肉质鲜嫩的桂鱼，做这道有仪式感的开胃佳肴吧！

酸汤桂鱼的用料

家乐酸汤肥牛酱 1包 桂鱼 1条
白胡椒粉 1勺 盐 1小勺
蛋清 1个 淀粉 2勺
金针菇 50g 莴笋 100克
青红线椒 50克 水 400克
油 30克

酸汤桂鱼的做法

春季开胃菜【酸酸辣辣汤桂鱼/酸汤桂鱼】的做法图解1

步骤1

需要的食材准备好，这道菜的灵魂就是家乐酸汤肥牛酱！
春季开胃菜【酸酸辣辣汤桂鱼/酸汤桂鱼】的做法图解2

步骤2

先来处理桂鱼，取肉改刀成片状
春季开胃菜【酸酸辣辣汤桂鱼/酸汤桂鱼】的做法图解3

步骤3

清洗鱼片、鱼头、鱼尾，去除多余血水避免有腥味，放一边控干水分
春季开胃菜【酸酸辣辣汤桂鱼/酸汤桂鱼】的做法图解4

步骤4

莴笋去皮切成丝，青红线椒切成小圈备用
春季开胃菜【酸酸辣辣汤桂鱼/酸汤桂鱼】的做法图解5

步骤5

鱼片用纸吸干水分后，加胡椒粉和一小勺盐，往一个方向搅打上劲，稍微有黏性时，加入一个蛋清，继续搅打1分钟左右，加一大勺淀粉搅匀，最后加点油拌匀备用
春季开胃菜【酸酸辣辣汤桂鱼/酸汤桂鱼】的做法图解6

步骤6

煮一锅水，烫熟金针菇和莴笋丝后，也把鱼头和鱼尾煮熟，捞出摆盘备用
春季开胃菜【酸酸辣辣汤桂鱼/酸汤桂鱼】的做法图解7

步骤7

锅里倒两碗水，加入酸汤肥牛酱煮开，瞬间满屋飘香啊～不愧是五星大厨调制出的配方！
春季开胃菜【酸酸辣辣汤桂鱼/酸汤桂鱼】的做法图解8

步骤8

这个调料包里有两袋哦，一袋是浓缩金汤酱，一袋是干辣椒圈，如果还想更辣，就把干辣椒一起加入！
春季开胃菜【酸酸辣辣汤桂鱼/酸汤桂鱼】的做法图解9

步骤9

把鱼片分散撒入金汤锅内，等它煮了一分钟定型了，再慢慢搅动，这样就避免鱼肉散碎啦
春季开胃菜【酸酸辣辣汤桂鱼/酸汤桂鱼】的做法图解10

步骤10

捞出鱼片，美美滴装盘，淋上金汤汁
春季开胃菜【酸酸辣辣汤桂鱼/酸汤桂鱼】的做法图解11

步骤11

另起锅下油，爆香青红线椒圈，淋在鱼片上
春季开胃菜【酸酸辣辣汤桂鱼/酸汤桂鱼】的做法图解12

步骤12

金汤泛着诱人的金黄色泽，超有仪式感的摆盘！尝一口，酸辣爽口！快试试吧～

酸汤桂鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-11

©本菜谱的做法由 黄莺Bird-Xu 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 锅具 汤锅 家乐 辣
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