蛋卷芦笋——春季健康瘦身餐

精品

16.8万浏览 4751 收藏

沙小囡

＋关注

芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出，除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。春天是吃芦笋的最佳时节，鲜嫩的稍煎即熟，一咬一口汁，搭配蛋卷，好吃好看。囡姐今天做的这道蛋卷芦笋，口感清爽不油腻，特别适合健身、瘦身，轻脂健康饮食人群。

蛋卷芦笋的用料

鸡蛋 2个	芦笋 2根
盐适量	油适量
番茄酱适量

蛋卷芦笋的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

芦笋去老茎老皮洗净，鸡蛋加适量的盐打散成蛋液。

步骤3

将芦笋入开水焯2-3分钟。芦笋需要焯水原因有二：一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。

步骤4

焯水后的芦笋沥水捞出备用。

步骤5

平底不粘锅预热，倒入一部分的蛋液，晃匀，小火至差不多凝固状态。（我用的不粘锅没有放油，您在家做的时候根据自家锅的状况选择刷油或者不刷）

步骤6

翻面加热半分钟，待另一面蛋液凝固。

步骤7

将蛋皮取出，将芦笋放在蛋皮的一头，方便卷起成卷。

步骤8

卷紧后切成均匀的小段。

步骤9

用牙签两个小段串起。

步骤10

装盘后根据个人口味挤适量的番茄酱或甜面酱辣酱即可。

步骤11

成品。

步骤12

上桌。

步骤13

来，张嘴。

蛋卷芦笋的烹饪技巧

芦笋需要焯水原因有二：一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-29

©本菜谱的做法由沙小囡编写，未经授权不得转载

分类：下酒菜煎锅具午餐一人食

沙小囡

一起来分享给朋友们看看吧：