鲜奶全麦馒头

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石头Kido_Kido
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今天和大家分享鲜奶全麦馒头的做法，全麦馒头富含麦麸和膳食纤维，是很好的代餐主食，我用了牛奶和面增加蛋白质，加了少许的黄油让馒头口感更柔软，奶香更足，更有食欲，大家做的时候一定要注意面团的温度，保持面团的低温是成功的关键，高兴的朋友们一起做起来吧！

鲜奶全麦馒头的用料

全麦面粉 150克 普通面粉 150克
盐 2克 糖 10克
酵母 3克 冰牛奶 170克
黄油 15克

鲜奶全麦馒头的做法

鲜奶全麦馒头的做法图解1

步骤1

首先把所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，牛奶和黄油用冷藏的，我用的厨师机，大家可以用面包机或者手揉都是可以的。
鲜奶全麦馒头的做法图解2

步骤2

我的厨师机低速3档揉面大概5分钟成团。
鲜奶全麦馒头的做法图解3

步骤3

成团以后我用中速五档揉面大概10分钟，面团揉成表面光滑就可以了，这里需要注意面团一定要揉光滑，不光滑的面团做不出组织细腻，表面光滑的馒头，包上保鲜膜冷藏松弛20分钟。
鲜奶全麦馒头的做法图解4

步骤4

然后取出冷藏松弛的面团擀成30×25公分的面团，注意薄厚均匀。
鲜奶全麦馒头的做法图解5

步骤5

从上到下卷起来，一定要卷的紧一点，不要留空隙。
鲜奶全麦馒头的做法图解6

步骤6

底边打薄一点，封口捏紧。
鲜奶全麦馒头的做法图解7

步骤7

然后搓一搓调整一下，尽量做到粗细均匀一致。
鲜奶全麦馒头的做法图解8

步骤8

然后切成4公分宽的小馒头。
鲜奶全麦馒头的做法图解9

步骤9

切开的纹路是这样均匀一致，没有气泡的。
鲜奶全麦馒头的做法图解10

步骤10

垫上烘焙纸，两头不均匀的面团可以揉圆做圆形小馒头，然后28度左右发酵40分钟。
鲜奶全麦馒头的做法图解11

步骤11

发酵好的面团膨胀了大概1.5到2倍大。
鲜奶全麦馒头的做法图解12

步骤12

手指轻轻按下，有一个小坑，缓慢回弹就可以了，冷水上锅蒸20分钟，蒸好以后闷5分钟开盖。
鲜奶全麦馒头的做法图解13

步骤13

蒸好的馒头趁热吃一个，表面光滑细腻，看着就很有食欲。
鲜奶全麦馒头的做法图解14

步骤14

今天和大家分享鲜奶全麦馒头的做法，全麦馒头富含麦麸和膳食纤维，是很好的代餐主食，我用了牛奶和面增加蛋白质，加了少许的黄油让馒头口感更柔软，奶香更足，更有食欲，大家做的时候一定要注意面团的温度，保持面团的低温是成功的关键，高兴的朋友们一起做起来吧！

鲜奶全麦馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-16 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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