火腿蚕豆

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金字火腿
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春天的蚕豆富含矿物质，又糯又嫩还清新爽口。在这稍纵即逝的美妙春天，得多尝几口春日的鲜。 火腿蚕豆是浙江省传统的传统名菜，在1956年被认定为36道杭州名菜之一。春暖花开，适逢蚕豆上市，用上好的金字火腿上方，才算配得上这道名菜。

火腿蚕豆的用料

金字火腿上方 80g 新鲜蚕豆 1盘
小米辣 1个 大蒜 2瓣

火腿蚕豆的做法

火腿蚕豆的做法图解1

步骤1

金字火腿上方去皮切薄片。
火腿蚕豆的做法图解2

步骤2

新鲜蚕豆热水焯水30秒，然后浸入凉水。
火腿蚕豆的做法图解3

步骤3

小米辣切圈，大蒜切片。
火腿蚕豆的做法图解4

步骤4

猪油润锅，下辣椒、大蒜、火腿片煸香。
火腿蚕豆的做法图解5

步骤5

再下蚕豆煸炒，加1勺料酒调味。
火腿蚕豆的做法图解6

步骤6

加清水略微煮2分钟即可出锅。

火腿蚕豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-17

©本菜谱的做法由 金字火腿 编写，未经授权不得转载
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