网红小零食｜拉丝杏仁瓦片酥

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平日里没有小零食馋馋嘴，心里就好像空空的。 还好，kaoker早就为你们准备好了简单快手又解馋的小零嘴——牛轧杏仁瓦片酥！ 和普通的瓦片酥不同，在两片酥饼里夹了点小心机来增加口感的层次！ 这小心机那当然是——人见人爱的牛轧糖啦！ 轻轻一咬，“咔擦”一声，牙齿能清晰感受到香脆的杏仁酥饼在口中蹦开，一瞬间就被酥香浓郁淹没~ 柔软又香甜的牛轧糖夹着杏仁碎，在口中拉出绵长的细丝，吃起来又香又有嚼劲！! 这也太爽了吧！口感真的完胜普通的瓦片酥~

杏仁瓦片酥的用料

拉丝杏仁瓦片酥 瓦片酥
蛋白 25克 盐 0.5克
淡奶油 10克 黄油（融化） 15克
低筋面粉 5克 糖粉 25克
杏仁片 80克 牛扎馅料
黄油 25克 棉花糖 100克

杏仁瓦片酥的做法

步骤1

瓦片酥
网红小零食｜拉丝杏仁瓦片酥的做法图解2

步骤2

蛋白中加入淡奶油和盐，用蛋抽搅拌均匀。
网红小零食｜拉丝杏仁瓦片酥的做法图解3

步骤3

加入融化的黄油，用蛋抽搅拌均匀。
网红小零食｜拉丝杏仁瓦片酥的做法图解4

步骤4

过筛加入低筋粉、糖粉，用蛋抽搅拌均匀。
网红小零食｜拉丝杏仁瓦片酥的做法图解5

步骤5

加入杏仁片，用刮刀翻拌均匀。
网红小零食｜拉丝杏仁瓦片酥的做法图解6

步骤6

放入圆形模具（7cm）中，摊平。
网红小零食｜拉丝杏仁瓦片酥的做法图解7

步骤7

烤箱中层，150度，烤15分钟（不足的话，140度追加5分钟）

步骤8

牛扎馅料
网红小零食｜拉丝杏仁瓦片酥的做法图解9

步骤9

电磁炉800W，黄油融化后放入棉花糖，转600W，炒至棉花糖融化均匀。
网红小零食｜拉丝杏仁瓦片酥的做法图解10

步骤10

稍稍放凉后（还暖的），搓成合适大小的圆球。
网红小零食｜拉丝杏仁瓦片酥的做法图解11

步骤11

将牛扎馅料夹在瓦片酥中。
网红小零食｜拉丝杏仁瓦片酥的做法图解12

步骤12

完成啦！

杏仁瓦片酥的烹饪技巧

搓圆球的时候手速要快哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-18

©本菜谱的做法由 kaoker烘焙日记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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