生汆丸子汤（减脂 鸡肉版）

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生汆丸子 减脂鸡肉版 清爽好吃不油腻

生汆丸子汤的用料

鸡肉 700克 蛋清 2个
葱 适量 生姜 适量
花椒 10粒 八角 2个
青菜 适量 虾皮 1小把
紫菜 适量

生汆丸子汤的做法

生汆丸子汤（减脂 鸡肉版）的做法图解1

步骤1

小半碗清水 葱姜切丝 放入八角 花椒 使劲rua（抓）然后放置
生汆丸子汤（减脂 鸡肉版）的做法图解2

步骤2

700克鸡肉 洗干净
生汆丸子汤（减脂 鸡肉版）的做法图解3

步骤3

先切小块 方便放入料理机 没有料理机的只能手动剁了
生汆丸子汤（减脂 鸡肉版）的做法图解4

步骤4

料理机打成肉糜状 用手搅拌起来能感觉到阻力就可以了
生汆丸子汤（减脂 鸡肉版）的做法图解5

步骤5

将刚才葱姜八角花椒泡制的料水 把料水隔出来 里面的葱姜捞出来切末
生汆丸子汤（减脂 鸡肉版）的做法图解6

步骤6

将料水少量多次的加入肉糜 并且上手顺时针搅拌 （鸡肉没有猪肉吃水多 所以少量多次的加入 不要太多 ）
生汆丸子汤（减脂 鸡肉版）的做法图解7

步骤7

放入 鸡精 蚝油 生抽 白胡椒粉 味精 食盐 然后上手顺时针搅拌均匀
生汆丸子汤（减脂 鸡肉版）的做法图解8

步骤8

放入刚才切好的葱姜末 继续搅拌均匀
生汆丸子汤（减脂 鸡肉版）的做法图解9

步骤9

放入两个蛋清 跟适量香油 继续搅拌 搅拌到有点黏糊 成坨的状态
生汆丸子汤（减脂 鸡肉版）的做法图解10

步骤10

汆丸子的时候 不要等水大开 容易冲散 锅底微微冒泡就可以了
生汆丸子汤（减脂 鸡肉版）的做法图解11

步骤11

用虎口挤出适当大小 用勺子刮下来滑入锅中 不要搅拌 等丸子自己成型飘上来
生汆丸子汤（减脂 鸡肉版）的做法图解12

步骤12

丸子飘上来以后 用勺子将浮末打干净 全部飘上来以后 差不多一分钟就可以关火了
生汆丸子汤（减脂 鸡肉版）的做法图解13

步骤13

白白胖胖圆圆滚滚的丸子捞出备用
生汆丸子汤（减脂 鸡肉版）的做法图解14

步骤14

香菜 虾皮 香油 胡椒 生抽 盐 鸡精 味精 适量打碗底
生汆丸子汤（减脂 鸡肉版）的做法图解15

步骤15

水开（有骨汤的味道更好）下入刚才圆圆滚滚的丸子 跟青菜 然后连汤带丸子盛出刚才打好的碗底
生汆丸子汤（减脂 鸡肉版）的做法图解16

步骤16

然后一碗美味且不长肉肉的生汆鸡肉丸子汤就做好了

生汆丸子汤的烹饪技巧

1.要把肉顺时针搅拌上劲（上劲不足是没办法飘起来么） 2.不要等锅里水开下丸子 会冲散 下去丸子以后也不要随意搅动 3.往肉糜里面少量多次加水的时候 水少的话 鸡肉吃水不够 口感柴 且丸子不飘 水太多的话 肉糜汆不成形
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-20

©本菜谱的做法由 宝哥抡起大马勺 编写，未经授权不得转载
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