老式锅包肉

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老式锅包肉的用料

里脊 350g 土豆淀粉 150g
白糖 150g 米醋 150g
料酒 少许 油 适量
胡萝卜丝 少许 姜丝 少许
蒜片 少许 香菜段 少许

老式锅包肉的做法

老式锅包肉的做法图解1

步骤1

猪里脊斜刀片开。
老式锅包肉的做法图解2

步骤2

切成两枚硬币厚的片。
老式锅包肉的做法图解3

步骤3

土豆淀粉用水泡半个小时，沉淀后倒去多余的水，加入食用油搅拌备用。
老式锅包肉的做法图解4

步骤4

切好的肉片放入盐和料酒码味。
老式锅包肉的做法图解5

步骤5

姜丝，蒜片，胡萝卜丝备用。
老式锅包肉的做法图解6

步骤6

码好味的肉片放入淀粉糊中抓匀。
老式锅包肉的做法图解7

步骤7

油温六成炸制定型。
老式锅包肉的做法图解8

步骤8

定型捞出。
老式锅包肉的做法图解9

步骤9

待油温升至八成再一次冲炸，快速捞出。
老式锅包肉的做法图解10

步骤10

锅底留油下入姜丝，蒜片，胡萝卜丝。
老式锅包肉的做法图解11

步骤11

下入用白糖，米醋，精盐，生抽调好的料汁。
老式锅包肉的做法图解12

步骤12

下入炸好的肉片翻炒出锅，撒上香菜段即可。

老式锅包肉的烹饪技巧

淀粉泡的时间长一点效果好，肉片炸两次，第一遍定型，第二遍炸的酥脆，糖醋的比例1比1.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-22

©本菜谱的做法由 mojito99 编写，未经授权不得转载
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