草莓抱抱卷，甜蜜松软，草莓加奶油，超级美味。

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宅家吃货JACKERLU

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今天做一款高颜值下午茶点心，草莓抱抱卷，蛋糕体用的是小四卷的配方，不容易卷裂，甜蜜松软，草莓加奶油，草莓季必备。

草莓加奶油的用料

鸡蛋 4个	牛奶 40克
植物油 40克	低筋面粉 40克
白砂糖 40克	红丝绒液 10滴
柠檬汁几滴	淡奶油 350克
白砂糖(馅料用) 35克	草莓适量

草莓加奶油的做法

步骤1

鸡蛋4个蛋清分离，蛋黄4个、植物油40克、牛奶40克，搅拌均匀乳化。

步骤2

筛入低筋面粉40克，搅拌均匀，搅拌至顺滑无颗粒备用。

步骤3

加入红丝绒液10滴。

步骤4

搅拌顺滑后备用。

步骤5

蛋清4个（最好提前冷冻10分钟），加柠檬汁或白醋几滴，先打发一下出大的鱼眼泡。

步骤6

白砂糖40克分三次在打发的时候加入（粗泡、中泡、细泡三种种状态加入白砂糖）

步骤7

打发至提起搅拌器，蛋白呈弹性的小弯钩就行了。

步骤8

先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。

步骤9

再全部倒回蛋白糊里，用刮刀切拌均匀。

步骤10

面糊从高处倒入烤盘，因为面糊比较稀，晃动烤盘流平就行了。震2下，震掉大气泡。

步骤11

烤箱180℃提前预热，烤16-20分钟左右。

步骤12

出炉后震两下，震出烤盘底部的热气。

步骤13

轻轻的盖一张油纸翻面。揭掉底部的油纸，再翻过来盖一张油纸放凉。

步骤14

等稍微凉了以后卷起来定型。

步骤15

淡奶油350克，白砂糖35克，打发至硬性发泡，会比较好抹。

步骤16

取出定型好的蛋糕体，在收口处斜45°角切掉一些，这样收口会比较圆。

步骤17

先薄薄的抹一层奶油，放上草莓颗，再抹一些奶油固定草莓，剩下的淡奶油冷藏待会用。

步骤18

提起来往前压，卷起来用刮板帮助收紧，放冰箱冷藏2-3小时左右。

步骤19

记得放冰箱前压紧油纸，最好透明胶粘一下防止油纸松开。

步骤20

切的时候最好把刀用热水泡一下，会更好切。

步骤21

中间切一刀，切一半别切断。

步骤22

挤入淡奶油，放点草莓点缀。

步骤23

最后撒一点糖粉点缀一下。

步骤24

草莓抱抱卷完成O(∩_∩)O

步骤25

做的不算完美，下次努力做的更好看些O(∩_∩)O

步骤26

蛋糕体松软，草莓加奶油，味道还是不错滴哦

草莓加奶油的烹饪技巧

1、我用的烤盘尺寸是28*28cm的金盘，有油布的话最好用油布。 2、喜欢蛋糕体厚一点的，可以用那种普通的大鸡蛋，蛋白会多一些，同时把低筋粉增加5克左右。 3、打发蛋白霜的时候不能太硬，要细腻稳定，先快速打发，最后换1档慢速打发2分钟，慢速转圈打发，使每个地方都打发到，使蛋白霜的泡沫稳定。 4、蛋白糊加入蛋黄糊的时候，动作要快而轻，从中间切入刮刀再快速翻出来，快速的拌好避免消泡。 5、蛋糕一定要放凉了以后，再抹上奶油，不然蛋糕体还热的话，会让奶油化掉哦。 6、切蛋糕时，刀用热水烫一下切面会比较光滑。
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创建时间:2022-03-26

宅家吃货JACKERLU

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