凉皮

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凉皮的用料

中筋面粉 500克 盐 2克
水 250克 配菜： 适量
黄瓜丝 适量 蒜水 适量
调料汁 花椒 八角 香叶 葱姜蒜 煮十分钟 生抽醋 煮开晾凉

凉皮的做法

凉皮的做法图解1

步骤1

适量面粉 放一点盐 和一块光滑的面团
凉皮的做法图解2

步骤2

把水倒入面团中 开始洗面 洗几分钟将面浆水倒入另一个盆 再接水重复洗 洗至面团都是蜂窝
凉皮的做法图解3

步骤3

将洗几次的面浆水进行沉淀 大约四五个小时
凉皮的做法图解4

步骤4

洗完的面都是蜂窝 充满韧劲 放入一点发酵粉
凉皮的做法图解5

步骤5

上火蒸 水开计时15分钟 取出切块
凉皮的做法图解6

步骤6

切好放到一边备用
凉皮的做法图解7

步骤7

面浆水沉淀几小时后水变清透
凉皮的做法图解8

步骤8

倒掉表面水 只剩下面浆
凉皮的做法图解9

步骤9

平盘抹油 防止面皮粘住 舀一勺面浆 如图 锅中水开 将盘放入水中
凉皮的做法图解10

步骤10

盖上盖子 大火蒸大约一至二分钟 面皮鼓大包即可
凉皮的做法图解11

步骤11

准备一个盆接入凉水 将蒸好面皮的容器放入凉水盆内 降温二十秒 即可拿出 揭开凉皮 重复第九至十一步
凉皮的做法图解12

步骤12

材料准备好 凉皮切宽条 放入配料 进行搅拌
凉皮的做法图解13

步骤13

成功啦 香喷喷

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-29

©本菜谱的做法由 柠檬水啊 编写，未经授权不得转载
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