斑斓蛋糕卷（双层同烤）

精品
1.7万 浏览 54 收藏
收藏
龙公子的小食光
龙公子的小食光
＋ 关注


先看小贴士：1.提前称好蛋糕糊搅拌盆的重量，最后分蛋糕糊的时候更方便； 2.用风炉模式，双层同烤要放下层+上层，下层用烤盘反放，上层用烤网。这样蛋糕底面上色两盘情况基本一样。

斑斓蛋糕卷的用料

鸡蛋 10颗 玉米油 100克
牛奶 100克 低筋面粉 120克
细砂糖 100克 斑斓香精 3克
柠檬汁 适量 e卷奶油夹馅 ：
淡奶油 240-300克 细砂糖 15-21克
蛋糕表面装饰 随意 模具 28*28烤盘 2个
烤箱 长帝大白鲸

斑斓蛋糕卷的做法

斑斓蛋糕卷（双层同烤）的做法图解1

步骤1

提前分离蛋白蛋黄，蛋白放入无水无油的打蛋盆中备用；玉米油中加入牛奶搅拌均匀成乳化状态；筛入低筋面粉搅拌均匀； 加入蛋黄搅拌均匀，
斑斓蛋糕卷（双层同烤）的做法图解2

步骤2

加入蛋黄搅拌均匀，加入斑斓香精继续搅拌均匀备用；
斑斓蛋糕卷（双层同烤）的做法图解3

步骤3

烤箱风炉模式预热153度；
斑斓蛋糕卷（双层同烤）的做法图解4

步骤4

开始打发蛋白：蛋白中加入柠檬汁开始打发，把细砂糖分三次加入打发的蛋白中，把蛋白打发到湿性发泡状态即可；
斑斓蛋糕卷（双层同烤）的做法图解5

步骤5

把蛋白分两次加入到蛋黄糊中，每次都翻拌均匀后再加下一次继续翻拌均匀；
斑斓蛋糕卷（双层同烤）的做法图解6

步骤6

把翻拌均匀的蛋糕糊均分到提前铺好油布的两个烤盘中，抹平表面并在台面上震一下；
斑斓蛋糕卷（双层同烤）的做法图解7

步骤7

送入提前预热好的烤箱中，上层+下层各一盘（具体放法看小贴士)，153度烤17分钟；
斑斓蛋糕卷（双层同烤）的做法图解8

步骤8

烤好后取出，在台面上轻摔烤盘，提着油布把蛋糕转移到网架上，撕开油布四周，表面盖油纸后翻面撕下油布，再盖一层油纸，再次翻面晾凉；（两盘都是一样的操作）
斑斓蛋糕卷（双层同烤）的做法图解9

步骤9

淡奶油中加入细砂糖打发；把晾凉的蛋糕表面油纸撕下来，尾部斜切下来（45度斜角切下来），表面涂抹打发好的奶油；
斑斓蛋糕卷（双层同烤）的做法图解10

步骤10

提着油纸借助擀面杖卷起来，放冰箱冷藏定型即可；
斑斓蛋糕卷（双层同烤）的做法图解11

步骤11

把冷藏定型好的蛋糕卷取出，表面装饰即可。

斑斓蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-30

©本菜谱的做法由 龙公子的小食光 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

斑斓蛋糕卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 斑斓蛋糕卷（双层同烤）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 斑斓蛋糕卷（双层同烤）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活