贡式秘制炸酱面

贡式秘制炸酱面

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孩子从小就喜欢吃炸酱面，我们城市的面馆已经被孩子吃了个遍，孩子说我做的炸酱面是他吃过里面最好吃的。我说那是因为面里面有爱。给心爱的人做一碗爱心面。

炸酱面的用料

五花肉 300g 黄瓜 1根
鸡蛋 1个 黄豆酱 适量
甜面酱 少量 葱
姜 蕃茄酱 少量
白糖 2勺 蚝油 少量
八角 3个 鸡精 1小勺
胡萝卜 半根

炸酱面的做法

贡式秘制炸酱面的做法图解1

步骤1

番茄酱，白糖，葱，姜，五花肉，香菜，甜面酱，豆瓣酱。
贡式秘制炸酱面的做法图解2

步骤2

起锅烧油
贡式秘制炸酱面的做法图解3

步骤3

放入五花肉，煸炒出油。
贡式秘制炸酱面的做法图解4

步骤4

倒入料酒去腥。
贡式秘制炸酱面的做法图解5

步骤5

放入八角葱姜。
贡式秘制炸酱面的做法图解6

步骤6

加入豆瓣酱。
贡式秘制炸酱面的做法图解7

步骤7

加入甜面酱。
贡式秘制炸酱面的做法图解8

步骤8

加入番茄酱。
贡式秘制炸酱面的做法图解9

步骤9

加入一碗清水。
贡式秘制炸酱面的做法图解10

步骤10

加入一半儿香菜，留一半头出锅加
贡式秘制炸酱面的做法图解11

步骤11

加入适量蚝油。
贡式秘制炸酱面的做法图解12

步骤12

放入白糖小火熬制20分钟。（如果时间比较紧，少加一些水熬制10分钟也可）熬的时间久一些酱香味才能散发出来。
贡式秘制炸酱面的做法图解13

步骤13

大火收汁不停的搅拌。
贡式秘制炸酱面的做法图解14

步骤14

熬制枣红色再放入另一把香菜出锅。
贡式秘制炸酱面的做法图解15

步骤15

如果喜欢酱里面加鸡蛋的可以头出锅前加入一枚打散的鸡蛋液
贡式秘制炸酱面的做法图解16

步骤16

自制的手擀面和面的时候，里面加一颗鸡蛋，少量盐，可以使面条吃起来特别有嚼劲 煮面条的时候开锅加一碗凉水等再次开锅再加一碗凉水，再开就捞出。面条在凉水里过一下。
贡式秘制炸酱面的做法图解17

步骤17

好了，香喷喷的炸酱面做好了，炸酱面你一定要放糖，糖是炸酱面的灵魂。糖可以中和酱的咸味。宝宝们学会了吗？

炸酱面的烹饪技巧

1、熬酱过程中要不断地搅拌，防止粘锅。 2、五花肉选肥一点的还比较香。 3、因为酱本身就是咸的不用放盐。本人不喜欢吃鸡精所以没放。 4，胡萝卜可以在煮面条的时候在水里焯一下，这样颜色也漂亮，也不那么硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-01

©本菜谱的做法由 小月美食🌛 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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