卤味#居家隔离不孤单

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五十度的夏天
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孩子去小伙伴家玩了，自己在家折腾一下，半个小时就卤好了，追剧好搭档

卤味的用料

鸭货 1000g 啤酒 1瓶
生抽 130g 老抽 65g
甜面酱 40g 八角，香叶，桂皮，花椒，小茴香，姜片，干辣椒，冰糖 如下适量

卤味的做法

卤味#居家隔离不孤单的做法图解1

步骤1

两斤鸭货泡水洗净，有猪皮更好，增加卤汤浓稠度
卤味#居家隔离不孤单的做法图解2

步骤2

准备香料：香叶2片，生姜4片，八角3个，花椒7克，青花椒5克，桂皮10克，冰糖70克，小茴香2克，干辣椒25克 如果没有厨房秤就根据图片上的量抓一抓，都是家里常用的一些香料
卤味#居家隔离不孤单的做法图解3

步骤3

准备酱料：生抽130克，老抽65克，甜面酱40克
卤味#居家隔离不孤单的做法图解4

步骤4

鸭货焯水后清洗干净，放入锅中加入准备好的香料
卤味#居家隔离不孤单的做法图解5

步骤5

加入酱料
卤味#居家隔离不孤单的做法图解6

步骤6

一罐啤酒
卤味#居家隔离不孤单的做法图解7

步骤7

适量清水淹没食材
卤味#居家隔离不孤单的做法图解8

步骤8

小火30分钟左右捞出，喜欢软糯的可以多煮一会，喜欢有嚼劲口感的25分钟以内，色泽鲜亮是不是很有食欲☺️我撒了些烧烤蘸料
卤味#居家隔离不孤单的做法图解9

步骤9

最关键的是，捞出的卤汤可以卤很多好吃的蔬菜豆制品，豆干，海带，鹌鹑蛋，莲藕，土豆……yyds 我这疫情管控今天买不着这些蔬菜，汤先留着

卤味的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-03

©本菜谱的做法由 五十度的夏天 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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