精选
最新
菜单
春天的那一抹绿！斑斓戚风
精品
斑斓戚风，新加坡的一款特色蛋糕，也是很多伙伴到新加坡一定要打卡的蛋糕之一。一抹翠绿的颜色，加上斑斓独特清香的香气，让人眼前一亮，忍不住想尝尝它的美味，入口柔软又蓬松，甜而不腻。春暖花开，最适合踏青郊游的季节就带着它出去浪吧‼️‼️
参与活动:
#菜谱有奖征集|带着美食出去浪#
戚风的做法
步骤1
取一个干净无水无油的打蛋盆，把蛋黄和蛋白分离，蛋白放入干净的打蛋盆中，放冰箱冷藏或者冷冻备用。
步骤2
斑斓粉和低筋面粉稍微混合拌匀，过筛两到三遍。
步骤3
玉米油/液体黄油和纯牛奶充分搅拌至看不见干粉，筛入分类，搅拌的时候动作要注意，不要划圈，用Z字手法拌匀即可。
步骤4
这是拌至无干粉的状态。
步骤5
加入蛋黄同样手法拌匀即可，不要过分搅拌，避免起筋影响口感。
步骤6
搅拌好蛋黄糊是可以流动的状态，提起打蛋器呈自然滴落的状态。
步骤7
取出蛋白，加入几滴柠檬汁，白砂糖分次加入蛋白中，打蛋器中速打发至提起打蛋器呈直立尖角状态。
步骤8
打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀，翻拌时刮刀从底部往上翻拌，不要划圈圈哈！避免面糊消泡！
步骤9
7.再取三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜中同样翻拌均匀。
步骤10
这是翻拌完成的状态，如果此时面糊出现很多泡泡，就是面糊消泡了。
步骤11
翻拌好面糊从高处约20厘米倒入6寸戚风模具中，轻震两下，震出气泡，这样烘烤出来的戚风组织更加细腻。
步骤12
烘烤温度为上下火110℃烘烤25分钟，转上下火150度烘烤15分钟，烘烤结束后震下模具，倒扣晾凉后脱模就可以啦！
步骤13
组织细腻，口感清新，入口斑斓那淡淡的清香味立马让你爱上它。
步骤14
天晴花开，最适合踏青郊游的季节就带着它出去浪吧‼️‼️戚风的烹饪技巧
烘烤时要温度和时间要根据自家烤箱的脾气调整烘烤哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-04-05
©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
北纬yhz
分享至微信
戚风的相关推荐更多 
你当前的位置：豆果美食 > 春天的那一抹绿！斑斓戚风
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
