梅菜酱肉包子&冬笋酱肉包子

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我做馅料，老公擀包子皮。做美食也得战略合作。

梅菜酱肉包子的用料

面粉 300克	猪腿肉 300克
黄豆酱 60克	老抽 1勺
蚝油 1勺	料酒 1勺
大料 2粒	葱花适量
姜末适量	食用油适量
洋葱半个

梅菜酱肉包子的做法

步骤1

先发面，简单点说，酵母粉加二三十度的温水白糖化开，放适量的面和好和匀，醒发待用。

步骤2

五花肉或者后臀尖肉，浸泡血水下冷水慢加热焯水，去掉血污，我们这里叫给肉“紧一下”

步骤3

下入高压锅，焖煮大约半小时。

步骤4

调味料其实就随心所欲看自己口味加吧，我今天加了红焖羊肉的酱料包，葱姜蒜，干辣椒，花椒，大料，都给搞里头了。

步骤5

不要着急出锅，让它在锅里多入入味儿。

步骤6

切成肉丁，我这次切的大一点。太小了口感不好了。

步骤7

超市买的冬笋丝备用。

步骤8

无沙的梅菜浸泡去除几个小时土腥味儿。

步骤9

冬笋丝焯水凉凉。

步骤10

泡好的梅菜挤干净水份，下锅无油煸炒，少量的加一点炖肉的汤。

步骤11

炒好梅菜盛出来。

步骤12

冬笋丝切碎，准备好葱姜末，洋葱粒，基本上配件齐全，累死宝宝了……&1#2&@＊

步骤13

把发好的面请出来，揉匀。最好把发酵的面，揉好再次醒发起来再切剂子。

步骤14

揉面的活儿交给男人干吧。

步骤15

这就是两种馅料，一个冬笋酱肉，一个梅菜酱肉。

步骤16

因为酱肉已经很有味道，稍微调调味就行，黄豆酱、味极鲜酱油、蚝油、香油，稍微的一点点盐就可以了。

步骤17

包包子啦，孩子包了两个“饺子”呵呵^_^。

步骤18

包子好吃不在褶上……呵呵包包子的水平还有上升空间。

步骤19

水开上笼屉蒸二十分钟左右，开锅不要着掀开锅盖，悄悄焖一下，落落水汽……

步骤20

出锅了……包子里面的风景忘了拍了……观众朋友们您自己想象去吧，反正自我感觉良好，很香很香很香。呵呵^_^

梅菜酱肉包子的烹饪技巧

一、馅料调味不要放过多的盐，因为酱制肉已经很入味了。二、肉切粒，要不大不小。三、搅馅时候要先给肉加调味料，再放入配料，再尝一下咸淡味。四、包子熟了不要着急掀锅盖，让水汽落落下开，要不会打湿包子。五、发酵粉发面很简单，一定要二次醒发(会很松软)，然后就不要过多的揉了，直接切剂子擀皮吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-05

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